«Бисквиты» из сметанного теста

Олечка, спасибо вам за рецепт такого удачного бисквита и не хлопотного совсем Сколько я не эксперементировала с ними на кухне, этот самый удачный Буду всегда им пользоваться.
А это "Птичье молоко" от Айнур

Хотела еще спросить у вас, что можно придумать, чтобы при выпечке поднималась не только середина, но и бока бисквита может стенки формы маслом не смазывать?