Болталка для хлебопёков

Маш,я тут поковырялась в фотоальбоме,нашла хлеб без замеса он у меня вроде на твой похож.и мякиш был вкусный,но вот корка

у меня правда казана не было тогда и я пекла в стеклянной кастрюле.может в этом все дело?