Болталка для хлебопёков

Lunetta писал(а):

Я не знаю, как подкисленная вода влияет на физические показатели муки Sad возможно она меняет структуру теста...

я знаю,что когда ржаной на дрожжах делают,то уксус добавляют,но тут пшеничный...
а он без кислинки получается?кстати в теме у Лены Олины девченки таким способом и на закваске пекут и ржаные,и вроде все довольны.