Хлеб с картофелем, чесноком и прованскими травами

usya писал(а):

сегодняшний результат все-таки меня порадовал

Аллочка,
Очень-очень хороший хлебушек
И мякиш крупнопористый

usya писал(а):

Меня слегка одолели сомнения во время формовки - тесто было таким, что хотелось его не вымешивая так и положить в корзину

Ты хочешь сказать, что было упругое, хорошо сформованное тесто ?
Тогда , чтобы придать ему форму, надо очень аккуратно (сильно не вымешивая,) руками подформировать и в корзину.
Если его сильно не месить при формовке буханки, будет еще более пористый.
Но этот твой хлеб мне очень нравится
Спасибочки тебе