Хлеб с картофелем, чесноком и прованскими травами

До Маши мне, конечно далеко , но сегодняшний результат все-таки меня порадовал



Второй еще не резала (который пекся на камне), а этот, что разрезала пекся на противне нижним ярусом и малость подгорел снизу. В середине выпечки я его переложила наверх на камень рядом с тем, что там пекся.
Меня слегка одолели сомнения во время формовки - тесто было таким, что хотелось его не вымешивая так и положить в корзину, но подмесить все же пришлось чтоб какая-то форма была.
Использовала муку в/с и из твердых сортов, все неукоснительно по рецепту

usya писал(а):

сегодняшний результат все-таки меня порадовал

Аллочка,
Очень-очень хороший хлебушек
И мякиш крупнопористый

usya писал(а):

Меня слегка одолели сомнения во время формовки - тесто было таким, что хотелось его не вымешивая так и положить в корзину

Ты хочешь сказать, что было упругое, хорошо сформованное тесто ?
Тогда , чтобы придать ему форму, надо очень аккуратно (сильно не вымешивая,) руками подформировать и в корзину.
Если его сильно не месить при формовке буханки, будет еще более пористый.
Но этот твой хлеб мне очень нравится
Спасибочки тебе

Janinka123 писал(а):

Ты хочешь сказать, что было упругое, хорошо сформованное тесто ?

Не назвала бы я его упругим, оно было очень мягким (я называю это состояние "живенькое")поэтому и не хотелось обминать чтобы не нарушить эту его подвижность -оно как бы колыхалось все
спасибо за оценку, буду печь этот хлеб обязательно, тем более что моя пшеничная закваска все больше меня радует

Janinka123
Яниночка, дорогая, пришла к тебе в гости с хлебушком и огроменной спасибкой! Хлебушек очень-очень вкусный и ароматный!!! Непременно буду повторять его снова!!!


Яниночка, большущее спасибо за рецепт и подробные инструкции!!!! Хорош хлебушек!!!!

Иннигма писал(а):

Непременно буду повторять его снова!!!

Инночка,
Очень приятно, что хлебушек понравился
Он у тебя такой красивый, пухленький получился
Может под тазиком пекла ?
Как тебе травки, много брала и какие ?

Janinka123 писал(а):

Он у тебя такой красивый, пухленький получился

Спасибо, Яниночка!!!

Janinka123 писал(а):

Может под тазиком пекла ?

нет! на камне!

Janinka123 писал(а):

Как тебе травки, много брала и какие ?

У меня есть смесь французских трав (розмарин, тимьян, петрушка, паприка, базилик, чабер содовый, эстрагон). Вот его я и использовала, т.к. ничего не имею против какой-либо из этих травок. Брала все по-рецепту. Мне очень-очень понравился хлеб, на мой вкус все в меру!
Яниночка. спасибо огромное еще раз за этот чудесный хлебушек!!!

Яниночка, очень-очень вкусный хлебушек!
Cпасибо огромное за рецептуру и подробное описание.
Пекла на восстановленной заквасочке, затем перекормила в пшеничную и вот первый хлебушек. Мука - первый сорт и вместо спельты - в/c.

Сэра писал(а):

перекормила в пшеничную и вот первый хлебушек.

Оленька !
Спасибо тебе за внимание !!!!
Очень-очень красивый хлебушек
Какие травки брала и сколько ?
Почему спрашиваю- некоторым девочкам аромат трав был слишком сильным

Janinka123 писал(а):

Какие травки брала и сколько ? Почему спрашиваю- некоторым девочкам аромат трав был слишком сильным

Яниночка, привет!
Травки были: базилик
розмарин
майоран
орегано
В общей сложности примерно 1,5 ч.л.
Единственное, что не использовала, - чеснок.
Яниночка, спасибо. Мы очень любим ржаныe хлеба, но этот, я уверена, приживется.
Я пеку сейчас не часто (едаков мало).

Сэра
Оленька

Яниночка! Я снова к тебе не с пустыми руками
Сделала сегодня одной буханкой - он огромный! Все-таки лучше двумя
Хотела печь под тазиком, но он не влез
Внешне очень довольна, а внутренности завтра

Яниночка, как и обещала, снова пришла в гости с хлебушком!!! В этот раз пекла в гостинец для папы, он у меня любитель таких травок, так я ему от души их положила папа в восторге от хлебушка, очень понравился!!! Яниночка, огромнейшее спасибо за этот чудеснейший и вкуснейший хлеб!!!

Иннигма писал(а):

Яниночка, как и обещала, снова пришла в гости с хлебушком!!!

Инны! Твой кабанчик тоже сегодня не меньше моего
Видно что классный

usya писал(а):

Видно что классный

Спасибо, Аллочка!!! Да, я в этот раз делала на муке в/с, так он так расплылся, очень переживала. что вместо хлеба лепешка получится! Но нет, в духовке поднялся хорошо!

Иннигма писал(а):

Да, я в этот раз делала на муке в/с, так он так расплылся, очень переживала. что вместо хлеба лепешка получится!

а я из в/с сама мудрю когда нет 1с, в этот раз у меня в/с с добавкой 3% клейковины сухой. В хлебе хорошо себя повела, а вот вареники мои подпортила, на вареники надо все же чистый в/с

Janinka123
Иду с огромной спасибой Хлебушек просто очень-очень вкусный, ну просто слов нет. Ароматный, воздушный одним словом вкуснятина Травок положила 1ч.л. нам в самый раз Воды ушло на 50мл. больше так,как вместо смельты взяла ЦЗ. Правда в корзины муки многова-то насыпала, боялась,что тесто прилипнет..... это первый опыт с корзинками Только купила




Спасибо огромное!!!!!!!!!!!!

Яниночка, принимай твой хлебушек! Неимоверно вкусен!



Спасибо большущее!!!!!

Олюся, Леночка! какие хлебушки, какие поры!
Я даже и не знаю сама за что я обожаю этот хлеб
За поры, за аромат, за мякиш....его есть за что любить
Умнички

Девочки !!!
Как же приятно было заглянуть сюда
Сколько хлебушков вы напекли !!!
Один краше другого

Аллочка
Инночка
Оленька
Леночка
Спасибо вам, девочки !!!!

usya писал(а):

Хотела печь под тазиком, но он не влез

Да, он очень большой получается...

Иннигма писал(а):

пекла в гостинец для папы, он у меня любитель таких травок, так я ему от души их положила

Да, Инночка, кто любит травки в хлебных изделиях, здесь уж можно разгуляться

Сарочка писал(а):

Воды ушло на 50мл. больше так,как вместо смельты взяла ЦЗ.

Оленька,
А количество воды зависит не только от муки, но еще и от картофеля. Он ведь тоже разного сорта бывает...

Бабулька. писал(а):

Неимоверно вкусен!

Леночка,
Мне очень приятно

Янина,спасибо за рецепт.сегодня испекла.
НО ! девочки вот пишут травок в самый раз или поменьше надо бы,а вот и мне и супругу моему 2 чл./розмарин,реган,тимьян ,базилик/МАЛОВАТО БУДЕТ. в следующий раз буду ставить 4 ч.л,тогда еще богаче вкус будет.

спасибочки

Янина, огромное спасибо! Хлеб очень понравился! А аромат!
Добавляла всего один маленький зубчик чеснока, базилик, орегано, еще какую-то травку, не помню названия Доча у меня к запахам очень восприимчива, поэтому добавила то, что ее не раздражает! Она с порога за стол понеслась, чтобы я ее кормила тем, что так вкусно пахнет!

и кусочек:

Спасибо большое!
Обязательно буду печь еще!

odarka
Нина
Я рада, что тебе приглянулся этот хлебушек

odarka писал(а):

в следующий раз буду ставить 4 ч.л,тогда еще богаче вкус будет.

Я тоже всегда беру больше травок, люблю их ароматы

Юрьевна писал(а):

Хлеб очень понравился!

Танюша,
Спасибки

Янина, подскажи, а если в этом хлебе использовать ржаную закваску, на чем это отразится?(не хочется свою перекармливать)

**ELYA** писал(а):

а если в этом хлебе использовать ржаную закваску, на чем это отразится?

Эльвира,
Получится совершенно другой хлеб, даже не могу предположить с каким вкусом.
Думаю, лучше перекормить часть ржаной закваски в пшеничную...

Янина, испекла ваш хлебушек, очень понравился! Закваску я перекормила, единственное немного "тяжеловат" получился. Может оттого, что вместо спельты добавила ЦЗ(подсмотрела у Сарочки), в другой раз попробую на мукеВС.