Хлеб с картофелем, чесноком и прованскими травами

Chokoqueen писал(а):

Несу картофельный

Лана,
Очень хороший хлеб получился
Это на дрожжевой опаре ?

Яниночка здравствуй
испекла твой хлебушек. Давно на него глядела, да вот... знаю, что мои с травами не оценят. Испекла просто с картошкой и только когда на расстойку поставила вспомнила, что Рита с жареным луком делала. Так можно, пекла с луком хлеб, вроде понравился тогда.


Большое спасибо очень понравился. мякиш такой пружинистый, я такой и хотела
Обязательно буду печь!!!! И дырочки получились
водички только еще больше добавлю в сл. раз

зато у меня там полба настоящая правда правда

Гелинака
Галя,
Очень хороший хлебушек

Гелинака писал(а):

И дырочки получились водички только еще больше добавлю в сл. раз

С водичкой осторожно. Влажность теста зависит и от сорта картофеля...
Хотя ты уже разберешься с этим легко
Очень красивые хлеба у тебя получаются
И неудивительно... Общаясь с девочками из нашей хлебной болталки невозможно не научиться печь прекрасный хлеб

Яниночка, вот решила к тебе заглянуть и хлебушек за одно принести.

ну и разрезик как и раньше с жареным луком вместо чеснока
ну и вкусный же мои домашние ночью отрезали кусочек и лакомились
спасибки тебе!!!

Ритулька21 писал(а):

решила к тебе заглянуть и хлебушек за одно принести.

Молодец !

Ритулька21 писал(а):

мои домашние ночью отрезали кусочек и лакомились

Они у тебя наверно от хлебного дурманящего запаха не могут спать
Очень мягкий пушистый хлебушек. Нужно и мне попробовать с луком

Янина добрый день! Печем хлеб на заквасках уже 5 лет и очень хочется испечь такой как у вас. Первый у нас не получился, поэтому огромная к вам просьба выложить именно ваше видео, как идет процесс у вас, а также какую закваску делаете вы и процесс её обновления и использования. Заранее спасибо. Елена

Добрый день Елена!

elena_sich писал(а):

как идет процесс у вас

Этот хлеб в приготовлении ничем практически не отличается от других пшеничных. Лишь немного больше внимания нужно уделить влажности теста. Все должно получиться, если уже 5 лет печете хлеб на закваске

elena_sich писал(а):

какую закваску делаете вы

У меня обычная класическая закваска -вода+мука. Пшеничная выведена из ржаной, и живет у меня уже долго.

elena_sich писал(а):

процесс её обновления и использования

Здесь тоже нет ничего особенного...О заквасках сейчас очень много информации... Просмотрите эту тему http://forum.say7.info/topic3949.html
И девочки в хлебной болталке очень много обсуждают эти процессы.
Можно просмотреть здесь http://forum.say7.info/topic50984.html

еще раз привет! пекла на ржаной закваске. тесто получилось очень влажное... пюре было жидким... из замороженной тыквы. пришлось муки добавлять при формовке... и в духовке тесто поползло с силиконового коврика и край пекся на весу...
вот такие дырищи получились... а во втором нормальный мякиш (последнее фото)... я понимаю, что красотой не блещут, ну не страшно... опыт - сын ошибок трудных...
я когда поставила тесто бродить, вспомнила, что дрожжи не положила, а в рецепте-то их нет... и вот... и без дрожжей поднялось тесто... даже треснул... и мякиш вроде нормально получился... в общем вот:






вкус своеобразный... но действительно можно чуть больше трав и чеснока. я делала фокаччу по этому рецепту: http://forum.say7.info/topic39314.html
здесь тоже чеснок и травы, здесь по моему вкусу в самый раз

Яниночка, привет! стоит твой хлебушек на расстойке - поднимается , отчитаюсь как испеку . Опять из аэрогриля




Хлебушек из половины нормы, поднялся хорошо, мякиш пружинит - люблю такой
У меня темненький получился в составе цельнозерновая пшеничная мука обойная. Вкус понравился мне, а муж с запахами хлебушек не признает , ему больше пиренейская Туньоль понравилась.
С утра мне очень хорошо пошел с оливковым маслицем Спасибо за рецепт я хлебопек начинающий, делаю вид что ищу СВОЙ хлебушек (это для мужа версия), а сама просто люблю проверять новые вкусы

КОЛЮЧКА писал(а):

тесто получилось очень влажное... пюре было жидким... из замороженной тыквы.

Ирина,
Тыква немного по-другому ведет себя в тесте. А почему не брала картофельное...

КОЛЮЧКА писал(а):

вкус своеобразный

Рецепт рассчитан на картофельное пюре и пшен. закваску, поэтому и вкус хлеба получается совершенно иным

КОЛЮЧКА писал(а):

ну не страшно... опыт - сын ошибок трудных...

Anilag58 писал(а):

У меня темненький получился в составе цельнозерновая пшеничная мука обойная

Галина,
Мне кажется сюда ц/з мука не очень подходит...
Я его только на в/с или 1 с. муке делаю

Anilag58 писал(а):

а сама просто люблю проверять новые вкусы

Яниночка! а я для себя все попостнее пытаюсь сделать
Хлебушек с запахами муж не любит, так что буду для себя эксперементировать

Janinka123 писал(а):

Ирина, Тыква немного по-другому ведет себя в тесте. А почему не брала картофельное... КОЛЮЧКА писал(а): вкус своеобразный Рецепт рассчитан на картофельное пюре и пшен. закваску, поэтому и вкус хлеба получается совершенно иным

Янина, я кажется была под впечатлением от всего происходящего и ошиблась когда писала... я ж пекла маффины и хлеб в один день... конечно же хлеб пекла с картофельным пюре... ну ку-ку уже...

Янина!
Испекла я твой хлебушек. Какой же он огрооомный получился! Весит 1,150 кг в готовом виде. Пекла на в/с и спельте. Картошка своя, рассыпчатая. Травки не добавляла, только с чесноком. Только запаха чеснока в хлебе не чувствую совсем. А как должно быть?
Тесто очень мягкое, такое колышащееся было, когда вывалила его с корзинки. Думала, лепехой останется, но в духовке поднялся. На ферментации стоял 2,5 ч, а на расстойке за 1,5 часа вырос полностью. ..
Теперь самое главное. У него такой умопомрачительный аромат хлебный с кислинкой. Такой аромат мне помнится в детстве, когда мы в пионерском лагере ездили в соседнюю деревню Кресты за хлебом. Ехали обратно на лошади по лесу, груженные хлебом. Жара и ароматы леса в сочетании с хлебным духом. Ты представляешь, я когда уткнулась носом в твой хлеб, так на меня и нахлынули воспоминания.
Янечка, спасибо тебе за экскурс в детство.

Река Таня
Танечка!
Какие шикарные хлеба у тебя!

Река Таня писал(а):

когда вывалила его с корзинки. Думала, лепехой останется, но в духовке поднялся.

Да, он такой. Можно сделать тесто чуток менее влажным, но тогда мякиш будет плотнее.

Река Таня писал(а):

Только запаха чеснока в хлебе не чувствую совсем

Видишь, как получается... некоторым вообще запах чеснока мешает, а некоторым его мало Просто тогда возьми дольку по-больше

Река Таня писал(а):

Такой аромат мне помнится в детстве,

Да, ведь тогда хлеб был натуральным. Я помню, когда девчонкой проходила мимо хлебопекарни, там стоял такой аромат ржаного нашего литовского хлеба. Кажется, вот сейчас бы горбуху отломить. Эта хлебопекарня и сейчас в том же месте, но того запаха умопомрочительного уже нет....

Янина, подожди, не уходи
я тоже хлебушек принесла!





набольшая импровизация - вместо картофеля - фасоль!

Яночка, он в гости пойдет, поэтому наверное такой важный получился, вот - вот лопнет

Спасибо за замечательный, вкусный хлебушек!

Юрьевна писал(а):

я тоже хлебушек принесла!

Вот это Дааааа !
Танечка, он вроде и без разрезов...
Супер ! Шикарный колобок !

Юрьевна писал(а):

вместо картофеля - фасоль!

Так мы тож любим

Janinka123

Янина, приветик !
Хлебушек давно уже съеден, а мне всё не донести !








Спасибо, Янина !
Зайду ещё, как нибудь, когда картошкой разживусь.



Река Таня

Танечка, какой превосходный хлебушек у тебя !


Юрьевна

Танюша, отличный хлебчик, просто мячик !

Опять Танечки рулят , надо втиснуться между и загадывать желание !

Janinka123 писал(а):

Это на дрожжевой опаре ?

Что то проглядела вопрос, да на опаре с 2гр дрожжей. отлично все вышло и поднималось. Думаю буду многие хлебушки так на опаре ставить

Маркизко писал(а):

Хлебушек давно уже съеден, а мне всё не донести !

Сашенька,
Спасибо, что заглянула

Chokoqueen писал(а):

да на опаре с 2гр дрожжей. отлично все вышло и поднималось

Ланочка,
Вот и прекрасно !

Яня, я опять к тебе в гости с хлебушком.
.
И опять такой же умопомрачительный волнующий аромат из детства.
В этот раз пекла на 1 с. и вместо спельты взяла пшеничную цельнозерновую мелкого помола. Воды добавила еще 30 гр.
Янечка, я тебя целую за него.

Маркизко писал(а):

Хлебушек давно уже съеден, а мне всё не донести !

Сашенька, у меня немного на твой похож получился, тоже без разрезов, полная расстойка.

Маркизко писал(а):

Зайду ещё, как нибудь, когда картошкой разживусь.

Да, это редкий продукт для наших широт.

Река Таня писал(а):

я опять к тебе в гости с хлебушком

Танечка !
Как всегда, шикарно ! Очень красивый пузатик
Спасибо!

Janinka123

Спасибо, Янечка, за вкусный рецептик !
Вот, улыбнулось таки счастье, картошечкой разжились !





Да и вообще, что бы мы кушали без тебя !

Янечка !


Река Таня

Танечка, красотень, а не хлебушек !

Река Таня писал(а):

у меня немного на твой похож получился

Да что ты, намного лучше !

Река Таня писал(а):

Да, это редкий продукт для наших широт.

Ну вот, хоть ты меня понимаешь, ночные очереди с кострами,
номерки на руках, списки и т.д.
Да не, мы картоху не часто как то кушаем, всё больше макарошки всякие
и крупы разные, вот так и живём, "бедненько, но чистенько".

Маркизко писал(а):

всё больше макарошки всякие

будущий зять принес 5 кило макарон,каких то подозрительных это у его отца пасынок на макаронной фабрике работает,вот и раздает кому попало думаю нам на год хватит.Лучше бы картохи передал
Девочки хлебушек у вас-загляденье!

elay

Спасибо, Леночка !

elay писал(а):

будущий зять принес 5 кило макарон

А что, макарохи хорошее дело, лежат себе "есть не просят",
не то что картоха, то ростки пустит, то подвянет.

Маркизко писал(а):

Зайду ещё, как нибудь, когда картошкой разживусь.

Привет Сашенька !
Ура, появилась картоха!
Хороши же хлеба твои, Саша !
Спасибо !