Всё о выпечкe хлеба

Привет всем! Только сейчас прочитала (просмотрела фото чуть раньше) 207 страничку. Увидела, что разговор шел о духовках. Присоединюсь...

Сарочка писал(а):

да ещё в духовке моей стекло внутренее треснуло от пара Но вроде на качество хлеба это не повлияло. Пока будем с одним стеклом.

Олюся, у меня тоже внутреннее стекло недавно треснуло (нет, оно разлетелось вдребезги!), так я побоялась с одним печь, купила новое, вставила, но духовка стала как-то по-другому печь . Раньше на выпечку хлеба уходило меньше времени. И еще одна ерунда появилась: верх стал плохо пропекаться, корочка не очень румяная, а низ немного подгорает.
Духовочка моя тоже старенькая, газовая, печет неравномерно. Камня у меня нет. Пеку почти всегда в формах. Тоже бы хотела новую духовочку, моя-то старушка уже! Наверно, в электрической хлеб печь удобней... У Аннушки-то электрическая. Температурку можно регулировать. В наших тоже можно, но, честно говоря, я даже приблизительно не знаю, при каких температурах я пеку хлеб. К тому же у меня рычажок (не помню, как называется; в общем, то, чем регулировать) сломан. Увеличить-уменьшить огонь можно, но он то растет сам, то сам уменьшается - нужно постоянно следить за ним. Готовность хлеба определяю по запаху, по виду, по тому, как отстает от стенок формы и, конечно, по стуку. Наловчилась уже. Но все равно хотелось бы, чтобы процесс выпечки хлеба был более совершенным. И более быстрым.
Так что и я записываюсь в ряды ХОЧУХ новых духовок.
Девочки, у меня два вопроса:
1. В как вы в газовых духовках определяете температуру, при которой печете?
2. Подходит ли для выпечки хлеба духовой шкаф, т.е. можно ли рассмотреть его как альтернативу электрической плите?

Ирина Макаревич
Ириша, если будешь прыскать на стены духовки водой, будь осторожнее: я, когда смазывала батон, случайно прыснула холодной водой на раскаленное внутренне стекло - оно разлетелось. Теперь я только кипяток вливаю в противень, как Аннушка, и на это время прикрываю стекло полотенцем.