Ржаной хлеб. Староселянский

Острянка писал(а):

Но если молоко уже разфасованное в пакетах скисает то скорее всего ЭМИ.

Спасибо, Надюша . Вот только интересно, почему молочные бактерии так активизируются в ЭМИ. Тем более, что оказывается не всякая гроза их активизирует.

Острянка писал(а):

Молоко свежее, часа два как выдоенное, а оно взяло и свернулось.

Вот чудо!
в общем я правильно поняла, что после грозы закваску выводят чтобы молочнокислые бактерии были в пике активности?