Погачице - сербский хлеб

Мульяна

Натуся, приветик !
Как то вечером, делать было нечего, семья напомнила про погачу !
Сказано - сделано и вот, что получилось.

В виде pinwheel из двух скрученных жгутов и уложенных с зацепом
друг на друга.


Потребовался нехитрый инструментарий, тесто по рецепту Натуси,
масло ( маргарин ), у меня было 65гр, но ушло только 50гр. Так как
форма у меня большая ( 28см ), теста сделано 1200гр. После замеса
и брожения ( 60мин ), делим тесто на 2 равных части, даем полежать
5 - 7 минут.



Шар теста выкатываем в длинное веретено, даем полежать пару минут
и выкатываем ленту, у меня получилась 80 х 10 см, в кадр вся не влезает.



Ленту обильно смазываем маслом и нарезаем на полоски по всей длине,
концы не прорезаем. Скручиваем нашу ленту, ну, как белье для отжима,
но без фанатизма, чтобы не порвалась.



Полученное веретено складываем пополам на палочке и еще раз
скручиваем.



Укладываем скрученные жгуты в форму ( можно и без формы, на противень ),
толстыми головками в центр с зацепом друг за друга, а тонкие концы по
окружности. У меня не получилось сфотографировать во время
формирования.
До расстойки и после расстойки ( 60 мин )



Для сохранения рельефа обильно смазываем маслом.



Перед выпечкой смазываем яйцом + ст.л. воды + щепотка соли.
Выпекаем при 200град - 50 минут.
Если объем теста взят по Наташиной раскладке, то 30 - 35 мин.
Получаем погачу, вот такой ширины.



Вот такой высоты.



Вот с таким рельефом.



Вот с таким пушистым слоистым мякишем и хрусткой корочкой.



Извините, что долго и нудно.