Ферменты. Молочное квашение овощей, фруктов, бобовых, круп

Танюш, привет!!!!! У меня сегодня только свекла есть - огромного размера, а за капустой идти надо, покупать у крестьян. Давай попробуем Щас малого уложу и почищу ее, ее же надо от шкурки очищать?