Мягкий хлеб с семолиной на закваске

Ingread писал(а):

Екатериночка, спасибо за теплый прием

я всегда тебе очень рада, Инночка!

Ingread писал(а):

Так как по здоровому питанию от дрожжей следует отказываться или свести на минимум,

я ржаной хлеб пеку ТОЛЬКО на закваске. И пшеничный в последнее время тоже
дрожжи использую только для булочек или багетов, вот, например, для таких: http://forum.say7.info/topic38073.html
завтра буду снова делать, только теперь с жюльеном
но даже в таком тесте масимум 2 грамма дрожжей использую и делаю опару

Иннуль, я теперь дрожжевой хлеб по запаху чую в любой пекарне, даже если они начинают рассказывать, чтои пекут не на дрожжах
вот насколько уже от дрожжей отвыкла в тех кол-вах, в которых их у нас используют..

Ingread писал(а):

прикупила стационарный миксер наконец-то

это чудесно! такой помощник незаменим для выпечки хлеба!

Ingread писал(а):

К тому же прям сейчас в нашей американской темке девочки обсуждают как сделать закваску из местной муки!!

вот, а у меня как раз очень много рецептов, которые я брала у американских пекарей так что тебе будет проще ориентироваться на консистенцию теста

Ingread писал(а):

постараюсь поскорее решиться

удачи тебе, Иннуля!