Паста феттучини с лососем и соусом «Альфредо»

Попробовала первый раз в жизни сделать пасту. Очень вкусно, но есть несколько вопросов.
Во-первых, надо есть сразу со сковородки? Потому что когда пробовала во время готовки, оооочень вкусно, а потом как будто впитался соус..

И еще получилось немного жирно, хотя масла клала меньше даже, чем в рецепте. Может, лосось сам по себе очень жирный?

Спасибо за репепт!