Все, что нужно для выпечки

девочки с Германии ,наверное не сюда пишу,но всё же,сдесь описываются всеобразные порошочки и добавочки к выпечке,а вот есть же и такие добавки и к основным блюдам,например к соусам,и признаюсь что я в них неразбираюсь,а хочется,может кто из местных кто хорошо в них заберается откроет и такую темку например в соусах,есть конечно порошки -разбовляешь водой и всё,а знаю что есть какая то мука специальная которая добавляется при варки в соус