Острая китайская капуста (Chinakohl)

irinatsh писал(а):

"Ким-чи".

Если мы говорим о "ким-чи", то рецепт другой. Могу подкинуть рецептик для любителей действительно остренького, а не "остренького" по-русски
Делаем основу для ким-чи (кстати, не склоняется это название, как многие думают), Чеснок... Много чеснока (я всегда делаю все "на глаз"), чистим его и пропускаем через мясорубку, затем берем острый перец (если нет, то специю из острового перца), перемалываем так же через мясорубку, в чачу добавляем уксус... Всю эту "адскую" смесь перемешиваем, отставляем в сторонку и забываем на время... Берем бэчо (пекинская капуста, она же "ким-чи"), форма нарезки может быть разная... Кому как нравится, можно качан четвертовать вдоль, можно листья порезать поперек широкой соломкой, можо кубиками (чем тоньше нарезка, тем быстрее все дойдет до готовности), складываем в кстрюлю или в контейнер. Режем морковь соломккой тонкой, перемешиваем с бэчо, при этом добавляем соли столько, чтобы её было так же много. Выкладываем и перемешиваем с "адской" смесью (нужно, чтобы её было много), Затем все это содержимое заливаем кипятком и ставим под гнет. Через 12 часов можно есть... Чем дольше стоит ким-чи, тем вкуснее она будет. Держать стоит в холодильнике.
Есть еще несколько рецептиков приготовления "ким-чи")