Ферменты. Молочное квашение овощей, фруктов, бобовых, круп

Я нарезаю кусками, чтобы в горлышко банки прошло - в этой же теме на странице 2 есть моя фотография капустки, где хорошо видно как именно. А шинкую уже готовую, заквашеную так как надо для конкретного блюда.