Болталка для хлебопёков

Девочки!Подскажите, пожалуйста, вчера пекла пшеничный на закваске получился кисловатый. Закваска еще осталась, с ней можно что-то сделать, чтобы дальше хлеб не кислый был или только новую ставить?