Морковный салат с миндалем

Морковный салат с миндалем
Рецепт из просторов Интернета.
Любителям кисленького и полезного посвящается…



Для заправки требуется:
4 ст.ложки свежевыжатого лимонного сока
цедра одного лимона
1 ч.ложка горчицы
1 зубчик чеснока
соль и перец
100 мл оливкового масла

Для салата требуется:
50 г лепестков миндаля (я заменила тыквенными семенами)
3 тертых морковки
1 средняя сладкая луковица
Рубленная свежая петрушка

Венчиком смешиваем лимонный сок, масло, цедру, измельченный чеснок, горчицу, соль и перец.



Семена поджариваем на сковороде до золотистого цвета, около 3 минут, постоянно помешивая.



Лук мелко шинкуем, ошпариваем кипятком.
В миске смешиваем тертую морковь, лук и порубленную петрушку.
Поливаем салат заправкой, хорошо перемешиваем.
Добавляем семена и еще раз перемешиваем салат.