Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Девочки,кто работает с кремом!--белково-заварной!
как правильно наносить крем на бисквит,нужно ли чем то смазывать перед нанесением, я ничем не намазываю, но всегда боюсь ,что отвалится крем от коржа.