Сахарная мастика из маршмеллоу

Всем привет!
Спасибо вам, Настя, за эту темку.
Я новичок, ни разу не пекла подобных тортов.
Но есть огромное желание. Тем более, к этому есть стимул - через месяц первый День рождения моей доченьки
Я хочу попробовать оформить тортик "простенько, но со вкусом".. Нежная гамма, один ярус.
Только у меня есть ряд вопросов, заранее извиняюсь, если уже обсуждали:
1) Как сделать чисто белый цвет.
2) Как сделать глазик. Сделать белый кружок из мастики, потом поменьше цветной, а черный зрачок из чего? Из шоколада? Или как?
3) Как сделать надпись и чем.
Спасибо!