Маринад к шашлыку (варианты и советы)

Ну сначала всех с Новым Годом ! И всеми праздниками что мы пережили за это время
Вот и как всегда на дружеских посиделках меня припахали делать шашлык, поделюсь и с вами моим самым простым рецептом маринада, как делали у нас в Ташкенте. Мясо, специи от узбеков на рынке (для шашлыка-2 стаканчика, если отдельно-сушеные помидоры, паприка, кинза, зира, черный перец), лук много! Соль. Режется, смешивается, заливается минералкой (самой простой газированной, не соленой, чем больше газа тем лучше)
Все ! Даже через пару часов можно на угли. Конечно чем больше постоит, тем лучше.
Несмотря на простоту, я не изменяю этому маринаду много лет.
И еще. Шашлык из печени (Жигар по узбекски): в идеале печень барана и курдюк(а он-курдючный жир только бараний и бывает) если нет курдюка, тоже не беда. Делаем смесь-перец красный сладкий, красный острый и соль. Посыпаем свежую печень насаженную на шампуры и сразу на угли.
Пальчики оближешь!