Болталка для хлебопёков

Девочки всем доброго дня!!!!
Мариш Lunetta я знаю, что нам в суппермаркет привозили замороженный хлеб и пекари уже на месте его выпекали...и в заморозке можно было купить багет и дома самому испечь...получалось вкусно
Но я думаю, что они применяю быструю заморозку....при минус бешеной температуре Наши морозильные камеры явно не потянут
Девочки...а дайте мне сылочку, где описывается выпечка под колпаком, тазиком...а то вы тут все так печёте...а я что-то не пойму