Пирог «Анастасия»

Девочки!!! Пекла очень вкусный пирог, хочу показать его Вам. Рецепт из газетки, а давала его Анастасия Мельникова, от этого и название соответствующее. Я рецепт немного изменила под себя. Пирог - чудо!!! Очень надеюсь, что Вам понравится. К сожалению, в этот раз я без пошаговых фото - ждала подругу в гости, спешила. Но я обязательно поставлю фото чуть позже (уже поставила!!!!)т.к этот пирог я буду печь очень часто!!! И Вам советую!







Тесто: 200гр. сливочного масла, 200гр. сметаны, 2 желтка, щепотка соли, 1п. разрыхлителя, 1ст.л сахара, 2 ст. муки.
Помадка: 150гр. сливочного масла, 150гр. сахара, 3ст.л муки.
Начинка: 1 большое яблоко и 1 большая груша.
Белковое покрытие: 2 белка, 1ст.л сахара.

В миске смешать желтки, сахар, соль, разрыхлитель, растопленное сливочное масло, сметану и муку.



Замесить тесто.



Скатать в шар, положить в пакет и убрать в морозилку на 20мин.
Для помадки растопить в кастрюльке сливочного масло, добавить сахар и помешивая держать на небольшом огне пока не растворится сахар.



Снять с огня и дать немного остыть. Осторожно тонкой струйкой всыпать муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комков.



Муку надо всыпать только в остывшую массу(слегка теплую), если масса будет горячей, мука может свернуться. Консистенция помадки, как густой крем.



Для начинки очистить яблоко и грушу от кожицы и нарезать их тонкими ломтиками.
Форму d 26см. смазать маслом и выложить тесто руками, делая бортики.



На тесто выложить ломтики фруктов.



Залить помадкой.



Поставить в разогретую до 180С духовку, на 20-25мин.
Белки с сахаром взбить в крепкую пену.



Когда пирог будет почти готов, достать его и выложить сверху взбитый белок. Печь ~10мин., чтобы белок стал кремового цвета.
Пирог остудить в форме. И кушать. Пирог можно печь только с одними яблоками (без груши). В принципе, можно печь с любыми фруктами.





Приятного аппетита!!!!!