Датский ржаной хлеб

leyli писал(а):

почему нужно ставить формы в холодную духовку?

Лейли, видимо таково требование рецепта, чтобы выдержать стиль датского хлеба. Я всегда ставлю его в холодную духовку. Вот, если тебе интересно, видела мнение о том, что хлеб вкуснее, если его поставить в холодную духовку и выпекать пр небольшой температуре. Но каждый рецепт имеет свои требования, там где по рецепту требуется в разогретую духовку ставить, я так и делаю.