Болталка для хлебопёков

usya писал(а):

как высчитать если есть в наличие 100% закваска, а нужна 150% влажность. Сколько 100% надо взять?

Аллочка,
150 % закваска- это 150 г воды и 100 г муки.
Если у тебя 100% закваска, то для того чтобы ее перевести в 150 %, Возьми 30 г своей и добавь 150 г воды и 100 г муки
Получится 280г 150% закваски. Если нужно больше/меньше -увеличь /уменьшь пропорции

Инфо о влажности закваски у Аннушки здесь http://anna973.blogspot.com/2009/12/hydration.html