Болталка для хлебопёков

Janinka123 писал(а):

Если в рецепте указана 150% закваска, то я считаю, что и брать надо уже 150%. Иначе, совсем другой хлеб получается.

А у меня почему-то жидкая закваска плохо работает, пузырится совсем чуть-чуть и почти не растёт. Я Вермонтский делала по рецепту, там закваска 125% влажности, он у меня плохо получился. Так я теперь закваску ставлю 100%, а воды в тесто дополнительно добавляю. А разницу во вкусе мне кажется только эксперт различит. Но это мой опыт, я так делаю, потому что жидкая закваска не удаётся.