Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Любительниц@ писал(а):

УСЕЁЁЁ хочу такие маки

Я тоже хочу, не могу, скорее бы выходные))))))

maschunja писал(а):

мысль была темку свою открыть с названиен "хотите посмеяться

Ой, Маш, насмешила не могу. Вместе откроем))))))

polinad2007 писал(а):

а потом добавляешь вареную сгущенку тоже КОМНАТНОЙ температуры

Не знаю, это спорный вопрос многие говорят, что сгущенка должна быть холодная иначе крем не собьется. Я всегда делаю с холодной сгущенкой. Взбила масло до бела, а потом сгущенку из холодильника. Никогда такого не было, что бы крем не получился.
Еще хочу добавить, что все зависит от качества масла. Я общалась с девушкой технологом, которая работает на местном молокоЗаводе. Видете-ли у них технология такая сейчас, добавлять растительные жиры, поэтому некоторое масло, если и взбивается то быстро расползается. Помните раньше масло такое было, оно аж все крошилось из морозилки и долго размораживалось. Я пользуюсь маслом ТД "СметанинЪ" 72,5% жирности. В состав входят только сливки пастеризованные и никаких растительных жиров.