Ржаной хлеб. Староселянский

Ленусь, завтра опять буду печь староселянский. Сегодня ели тот полукирпичик и я обратила внимание, что поры уж очень мелкие. Да и не поднялся он наверное как следует. Ты мне скажи он в принципе не очень реактивный и пористый или это я его так забила мукой? Чего мне завтра ожидать?
По твоему совету часть изюма положила в тесто для брожения вчера, а остачу, для вкуса, подмешаю уже завтра. А тмин и кориандр я целыми кидаю, ты думаешь лучше смолоть?