Ржаной хлеб. Староселянский

Поры конечно зависят от воды в тесте и от температуры подъема. Он по-разному у меня получался, ведь я в основном на гуще его пекла.Надо будет опять на закваске сделать.

Острянка писал(а):

ты думаешь лучше смолоть?

я добавляю и целый и молотый кориандр, но можешь не молоть. Будет так же вкусно.Только сладкого не переложи. А если захочешь купить или сделать ферментированный солод, его тоже можно добавить, хлеб должен получиться темнее. И вместо белого сахара -коричневый. Некоторые для цвета добавляют какао или кофе в любой ржаной хлеб.