Осетинский сычужный сыр

Мадиночка, спасибо!
Но у меня все равно получился творожный сыр типа "Адыгейского". А я надеялась, что получится сыр более плотный и без консистенции прессованного творога. В идеале хотелось бы чтоб он к тому же еще и плавился, то есть годился для приготовления пиццы например.
Или может для этой цели другой рецепт нужен? Подскажите, если кто знает!
Vintage, спасибо, сыр очень вкусный, для завтрака очень хорош!