Осетинский сычужный сыр

Сюзанночка, спасибо!
Видимо где то на каком-то этапе я передержала массу....
Счас буду думать: или надо было начать перемешивать раньше или на теплой плите поменьше по времени держать. Просто меня смутило то, что девочки писали, что на дне густой комок получается, а у меня на дне густо не было и я все ждала когда этот сгусток появится...
И еще: на что похож на сыр мацарелла,сливочный? Я как то в магазинах на сыры не очень внимание обращала и такого сыра не припомню...