Всё о выпечкe хлеба

Птычка писал(а):

ты случайно не знаешь, как переводится Dinkel Mehl и Grünkern Mehl

Dinkel- это полба( дикая пшеница), a Grünkern- тоже что то подобное.
Я с Dinkelmehl пробовала хлеб печь, но мне он не очень нравится, суховатый получается. И стоит Dinkelmehl в два раза дороже чем другой сорт муки, но её можно в любом рецепте заменить пшеничной мукой,только воды надо будет брать поменьше.

Вот тут ты можешь про полбу почитать
на русском: http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0
на немецком: http://de.wikipedia.org/wiki/Dinkel

Птычка писал(а):

Как то делала закваску Hermann (ты с такой сталкивалась?),

Я знаю такую закваску, но только для сладких пирогов, а хлеб я с ней не когда не делала. Вообще мне и пироги с этой закваской не нравились.

Птычка писал(а):

Надо попробовать ещё раз дружбу с закваской завести .

Таня, если тебе нравится местный купленный ржаной хлеб, то самопечёный хлеб намного вкуснее. Попробуй я думаю ты не пожалеешь.