Болталка для хлебопёков

usya писал(а):

В Кружевном не надо молоко, это в Pain de mie sur levain-liquide Хлеб без корки на жидкой закв , так что пеки Кружевной,

Да, точно, перепутала малость, а кто-то писал, что вроде в кружевном на закваске есть небольшая кислинка, или это я снова что-то напутала?

elay писал(а):

у меня тоже не было сухого молока,я заменила сливками

Ой, Лен, сухие сливки у нас достать, наверное сложнее, чем сухое молоко. Есть в продаже сухие "взбитые сливки" венгерского пр-ва, фирмы haas, но там в составе только сах. пудра, раст. жир, сироп глюкоза, крахмал и разная химия -эмульгатор, ароматизатор, самих сливок не наблюдается.

usya писал(а):

кстати, больше нравится на жидкой закваске , я его вчера пекла. Сейчас покажу.

Надо ж красивый какой, просто только что из хлебозавода!

usya писал(а):

Еще пекла 50% цельнозерновой от Кати http://forum.say7.info/post1813228.html#1813228 получился лапоток , второй раз пеку и второй раз вот так рвется

Да, неисповедимы пути... У меня всегда прекрасно получается он. Легкий такой, пористый и не рвется. Один из самых любимых. Видимо, от муки может быть, зависит.

usya писал(а):

и обновила вафельницу

Тоже люблю вафли.