Болталка для хлебопёков

Janinka123 писал(а):

Машин Кружевной на закваске

Тоже оч. хочу испечь, но не могу у нас найти сухого молока, может можно чем-то другим заменить?

Всем,привет!у всех как всегда вкуснятины наделано,просто обалдеть!

мать-моржиха писал(а):

Тоже оч. хочу испечь, но не могу у нас найти сухого молока, может можно чем-то другим заменить?

Марин,в Кружевном нет молока,оно в Тостерном.когда я его пекла у меня тоже не было сухого молока,я заменила сливками,тем более что у меня воды намного больше потребовалось

горчичный хлеб от Катюши

В Кружевном не надо молоко, это в Pain de mie sur levain-liquide Хлеб без корки на жидкой закв , так что пеки Кружевной, но мне, кстати, больше нравится на жидкой закваске , я его вчера пекла. Сейчас покажу.



Еще пекла 50% цельнозерновой от Кати http://forum.say7.info/post1813228.html#1813228
получился лапоток , второй раз пеку и второй раз вот так рвется

разрез

не могу сказать, что я довольна
и обновила вафельницу
Машины деликатесные на ржаной закваске http://forum.say7.info/post1864243.html#1864243

Девочки !
Какой парад хлебушков

Марина Беверсдорф писал(а):

тебя маленькие формы какого размера

Марина,
Размеры ее такие
длинна -15 , ширина внизу -7,5 вверху -10, высота 7
А выглядит она так

Девчата, привет всем!!!

ЕкатеринаД писал(а):

а бисквит какой пекла? напиши завтра, как она вам

Тортик изумительный - нежный и такой апельсиновый! Когда мои дети были маленькие, продавалась каша фруктовая в виде хлопьев, так мой старший, которому сегодня 26 стукнуло, сказал, что крем как апельсиновая кашка из детства. И правда, очень похоже. Коржи пекла как Катя советовала по рецепту Элины. Украшательством не занималась, всё равно у меня красиво не получается.

http://forum.say7.info/topic36639.html

Ирина Макаревич писал(а):

А вообще хорошо сюда заходить, когда кушать хочется. Посидел, посмотрел, как говориться вприглядку.

Точно, Ирина!
мать-моржиха
Мариночка, наелась чебуреками и Драницким с салом, как же я это всё люблю! Спасибо, ты молодец!

Марина Беверсдорф писал(а):

Ладно, я тоже вам в отместку Баумкухэн принесла ......на сладкое, так сказать

Марина, какая красота!
Janinka123
Янина, два нежнейших хлебушка, какие же они красивые!!
Иннигма
Инна, Горчичный как бочонок! Я тут два дня подряд пекла горчичные булочки, надо было утилизировать горчичное масло, тоже вкусные.

usya писал(а):

не могу сказать, что я довольна

Алла, опять ты придираешься, мы же для себя хлеб печём, а не на выставку, хорошие домашние хлебушки! А поры то у цельнозернового

usya писал(а):

В Кружевном не надо молоко, это в Pain de mie sur levain-liquide Хлеб без корки на жидкой закв , так что пеки Кружевной,

Да, точно, перепутала малость, а кто-то писал, что вроде в кружевном на закваске есть небольшая кислинка, или это я снова что-то напутала?

elay писал(а):

у меня тоже не было сухого молока,я заменила сливками

Ой, Лен, сухие сливки у нас достать, наверное сложнее, чем сухое молоко. Есть в продаже сухие "взбитые сливки" венгерского пр-ва, фирмы haas, но там в составе только сах. пудра, раст. жир, сироп глюкоза, крахмал и разная химия -эмульгатор, ароматизатор, самих сливок не наблюдается.

usya писал(а):

кстати, больше нравится на жидкой закваске , я его вчера пекла. Сейчас покажу.

Надо ж красивый какой, просто только что из хлебозавода!

usya писал(а):

Еще пекла 50% цельнозерновой от Кати http://forum.say7.info/post1813228.html#1813228 получился лапоток , второй раз пеку и второй раз вот так рвется

Да, неисповедимы пути... У меня всегда прекрасно получается он. Легкий такой, пористый и не рвется. Один из самых любимых. Видимо, от муки может быть, зависит.

usya писал(а):

и обновила вафельницу

Тоже люблю вафли.

мать-моржиха писал(а):

вроде в кружевном на закваске есть небольшая кислинка,

Да, кислинка есть
Я его пекла 3 раза, и все 3 раза по-разному пробовала. В первые 2 хлеба вообще дрожжей не добавляла, в третий добавила, как в рецепте.
И во всех кислинка была.
Вроде Саша / Маркизко пекла его, и у нее кислинки не было

Вот в пшен хлебе, кот. я пеку на оливковом масле,но по рецепту Горчичного Гост, на закваске, никогда нет кислинки

Иннигма писал(а):

горчичный хлеб от Катюши

Смотрю я все на этого горчичного красавца .....вот только горчичного масла у нас почему-то нет ....может заменить его чем-то можно?

usya писал(а):

Сейчас покажу

а вот и наша "бездельница" ....Аллочка, ты как всегда...без дела не сидела ....все такое вкусненькое

LARA48 писал(а):

Тортик изумительный - нежный и такой апельсиновый

Ларочка молодец .....я этот тортик уже тоже на карандаш взяла ...на пасху делать буду, а может и муж еще раньше себе на день рождения выпросит

LARA48 писал(а):

Марина, какая красота!

Лар, спасибо.

Janinka123 писал(а):

Размеры ее такие длинна -15 , ширина внизу -7,5 вверху -10, высота 7 А выглядит она так

Оооооо....Яниночка, спасибо большое. Теперь надо мужа озадачить на 6 штук.

мать-моржиха писал(а):

Ой, Лен, сухие сливки у нас достать

нет,я мокрые добавляла.у меня воды гр на 50 больше ушло,чем по рецепту,плюс 20 гр сливок

мать-моржиха писал(а):

а кто-то писал, что вроде в кружевном на закваске есть небольшая кислинка, или это я снова что-то напутала?

не напутала я писала, что есть кислинка. Но во второй раз практически от нее избавилась - взять точное количество стартера (не больше) и можно миновать процесс опары - сразу месить тесто. Хотя во второй раз когда пекла сделала с опарой и ничего не кислило, видимо просто закваска была в первый раз немного "пере"

Марина Беверсдорф писал(а):

.Аллочка, ты как всегда...без дела не сидела

дык...съели все накануне-то
Инночка! Твой горчичный изумителен!
Лара! Тортик видно даже на фотографии, что вкусный тоже на него заглядываюсь

usya писал(а):

не напутала girl_haha я писала, что есть кислинка.

у меня тоже была,небольшая.я вчера с этим хлебом эксперементировала.пекла полнормы,закваска из холодильника.т.к. ее не хватало добавила 50 воды,50 муки,подождала,пока она наестся и использовала вместо опары.еще добавила зародыши пшеницы.предварительную расстойку не делала,дала отдохнуть минут 20,и сформировала,и положила в керамическую латку.в этом момент тесто попробовала и расстроилась.кислинка уже чувствовалась.через час хлеб подошел на половину,а мне надо было уходить.духовка была нагрета и я сунула полуподошедшее тесто в духовку,накрыв латку крышкой.в результате хлеб подошел и уперся в крышку,по этому на верхушке вмятинка от крышки



хлеб получился такой вкусный,никакой кислинки нет.ну не кружевной конечно.Маша,прости за вольность

Janinka123 писал(а):

но по рецепту Горчичного Гост,

Яниночка, а дайте мне пожалуйста ссылочку на рецепт с закваской

Танюх@ писал(а):

ссылочку на рецепт с закваской

Танюш,
На 7 стр в теме Катюши Горчичный хлеб (Гост ) я показывала, как делала этот хлеб на закваске
http://forum.say7.info/topic29822-150.html

мать-моржиха
Чебуречки и Дарницкий

Марина Беверсдорф
Мариш пироженки классные!!! Рецептик хочу!

Иннигма
Отличный горчичный! Я его тоже люблю!

usya

usya писал(а):

Еще пекла 50% цельнозерновой от Кати

Пузатенький какой получился

elay
КАкой пухляк!!!!

Janinka123
О.......на закваске горчичный, отлично


Девочки подскажите какой фирмы у вас весы????? И как вам они???? Хочу весы купить выбираю какие мне надо

Янина спасибо большое!

Сарочка писал(а):

Девочки подскажите какой фирмы у вас весы?????

У меня немецкие электр. Soehnle
http://www.eurodom.ru/catalogue/346387/346423/346432/346434/83530.phtml
Я очень довольна. Компактные, со сбросом веса, точностью 1 г

elay
Лена, отменный каравай!

elay писал(а):

ну не кружевной конечно.

Ну почему же? Просто мелкокружевной.

Сарочка писал(а):

Девочки подскажите какой фирмы у вас весы?????

У меня такие http://www.eldorado.ru/cat/detail/71039512/
Пользуюсь год, нареканий нет.

Девочки! Хлеб у всех замечательный, да еще сладостей столько... невозможно болталку читать до еды ))))))))

Марина Беверсдорф
Марин, я пеку горчичный с небольшим добавлением горчичного масла (всего 10г), но можно и вообще без него обойтись - бери оливковое и все!

elay
Лена, видела твои замечательные грассини (если правильно написала - хлебные палочки) - а можешь ссылочку дать - оч такие захотелось!!!

Сарочка
у меня весы zelmer - выбирала по цене (самые дешевые были )))

LARA48
Сарочка
спасибо,приятно!

LARA48 писал(а):

Ну почему же? Просто мелкокружевной.

ну или так

Julia_Kh писал(а):

Лена, видела твои замечательные грассини (если правильно написала - хлебные палочки) - а можешь ссылочку дать - оч такие захотелось!!!

Юля,этот рецепт Аня где то в теме о выпечке давала,так сходу не найти.я потом из своей распечатки сюда внесу


у меня весы maxima,тоже не дорогие.все устраивает,но воды не любят,приходится очень осторожно полусухой тряпочкой протирать

elay писал(а):

хлеб подошел и уперся в крышку,по этому на верхушке вмятинка от крышки

Ничего себе вырос .....классный хлебушек получился

Сарочка писал(а):

Мариш пироженки классные!!! Рецептик хочу!

Спасибо, Олюся .....а рецепт "Baumkuchen"на предыдущей странице.

Сарочка писал(а):

Девочки подскажите какой фирмы у вас весы?????

У меня весы фирмы "Bifinett" .....вроде нормальные. А еще есть очень старые аптекарские весы, с грузиками. Муж с работы притащил.

Julia_Kh писал(а):

невозможно болталку читать до еды ))))))))

Julia_Kh писал(а):

бери оливковое и все!

Точно, так и сделаю.

Девчата, подскажите....я с такой утятницей могу хлеб испечь? Вместо тазика ее приспособить. Ее надо будет нагревать или так хлеб накрывать без нагрева?

Марина, спасибо за рецепт чебуреков!
Янина, хлеб воздушный, очень красивый и аппетитный!
Инна, такой румяный хлебушек, прям колобок!
Аллочка, как всегда на высоте, производительность поражает! В чем твой секрет?
Лариса, ням-ням . Я в болталке уже пообедала и чаю с твоим тортиком выпила
Елена, у тебя настоящий каравай, сказка!
Олюся, я тоже весы присматриваю, пока остановилась на этих. Цена приемлемая и отзывы хорошие.
Zelmer 34Z051
http://www.tehnosila.ru/catalog/kt/vesy_kuhonnye/1491/-/63936/

Марина Беверсдорф писал(а):

Девчата, подскажите....я с такой утятницей могу хлеб испечь?

можешь,я даже по моему такую видела у Людмилы в ЖЖ

Марин,нашла!где то в середине страницы
http://mariana-aga.livejournal.com/110570.html