Суп-харчо по имеретински ( грузинская кухня)

Сообщение Автор
Суп-харчо по имеретински ( грузинская кухня)
28 Фев 2011 13:13

Распечатать сообщение
Суп-харчо по имеретински ( грузинская кухня)

Фото


Специально для Натальи-nayna friends и не только Wink

Существует много рецептов суп-харчо, с курицей, с говядиной, с рисом или вермишелью, с орехами или без. Все очень вкусные. Но я хочу выставить рецепт моей бабушки, которому очень много лет.

Нам понадобиться (на 5 литровую кастрюлю).
500 гр говяжьей грудинки!!! (грудинка с косточкой обязательна, настоящий суп-харчо только из грудинки и готовят)
4 ст.л. риса
2 большие луковки
150 гр томатов в собственном соку (или 1,5 ст.л. томатной пасты разведенной 200 гр. Воды)
4 зубчика чеснока
Киндза (количество на ваше усмотрение)
Хмели-сунели на кончике ножа
Шафран хорошая щепотка (или чуть меньше половины чайной ложки)
Красный молотый перец (по вкусу)
Лаврушка 2 листика
Соль
Вода 4 литра
Фото


Говядину моем, нарезаем, кладем в воду, добавляем лаврушку, я еще и стручок острого перчика бросила, ну любим мы все острое nyam2 и ставим вариться до готовности.
Фото


Рис моем.

Лук, киндзу и чеснок мелко нарезаем
Фото


Когда мясо готово, в кипящий бульон добавляем рис и варим до полуготовности (около 10 минут, но рис сами проверьте).

Потом добавляем нарезаннй лук и даем ему повариться минут 5.
Фото


Добавляем киндзу и чеснок. Варим буквально минутки 3. Солим, перчим, добавляем приправы ( но осторожно, лучше понемного, а потом еще добавить)
Фото


Добавляем помидоры и даем закипеть.
Фото


Уменьшаем огонь и варим минут 10-15. Пробуем на вкус, если не хватает соли и специй добавляем. Даем настояться суп-харчо минут 10 и можно вкусно покушать.

Приятного аппетита.
Romashki Romashki Romashki
Ingusha

Inga

43 года
Tbilisi, Georgia

IngushaМои рецепты
 
28 Фев 2011 14:03

Распечатать сообщение
Ingusha
Ингушенька!!!!!!! good2 good2 good2 good2 good2 good2
Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
А я первая на харчо!!!!!!!!! dance2 dance2 dance2
Спасибо милая за шикарный рецепт!!!!!! Обожаю супы из говядины!!! nyam2 Вкус у них всегда обалденный!!!! wacko1 good2 А по твоему рецепту wacko1 налерное просто что-то невероятное должно получиться!!!! girl_in_love
Забрала в закладки!!!!! girl_bye В ближайшее время опробую !!!! friends Можешь не сомневаться!!!!! give_heart
MamaMarinka

Марина

47 лет
Болгария/Варна/

MamaMarinkaМои рецепты
 
28 Фев 2011 14:21

Распечатать сообщение
Ингуша !!! супчик харчо ммм.... ))) nyam2 настоящий ))) Yahoo! Yahoo! Yahoo! на днях сделаю !!! Embarassed praising спасибо тебе большое , как же я люблю грузинскую кухню !!! girl_in_love air_kiss Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose
nayna

Наталья

33 года
Germany

naynaМои рецепты
 
28 Фев 2011 14:48

Распечатать сообщение
MamaMarinka писал(а):
Ingusha

Ингушенька!!!!!!!

Марина girl_claping girl_claping Спасибо что заглянула Rose Rose Rose Rose

MamaMarinka писал(а):
А я первая на харчо!!!!!!!!!

Очень надеюсь, что понравится Embarassed

MamaMarinka писал(а):
Спасибо милая за шикарный рецепт!!!!!! Обожаю супы из говядины!!! Вкус у них всегда обалденный!!!! А по твоему рецепту налерное просто что-то невероятное должно получиться!!!!

Забрала в закладки!!!!! В ближайшее время опробую !!!! Можешь не сомневаться!!!!!


Буду ждать отчета Wink Этот суп готовиться быстро и получается очень легкими, масла нет, никаких зажарок, все лекго nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 Самое главное это любить специи wacko1

Спасибо Марина......я уже набрала приличную стопку твоих рецептов, но все никак не могу найти время чтобы приготовить......но читаю, рассматриваю и наслаждаюсь friends Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki


nayna писал(а):
Ингуша !!! супчик харчо ммм.... ))) настоящий ))) на днях сделаю !!! спасибо тебе большое , как же я люблю грузинскую кухню !!!


Наталья, как и обещала Wink Очень надеюсь, что тебе понравится Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki СПАСИБО за отзыв girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Ingusha

Inga

43 года
Tbilisi, Georgia

IngushaМои рецепты
 
28 Фев 2011 15:32

Распечатать сообщение
good Отличный супчик! Что-то харчо давно не варила, сделаю по вашему рецепту. Спасибо girl_claping
JULY55555

Юля

41 год
Московская область

JULY55555Мои рецепты
 
28 Фев 2011 15:47

Распечатать сообщение
JULY55555 писал(а):
Отличный супчик! Что-то харчо давно не варила, сделаю по вашему рецепту. Спасибо


Cпасибо girl_claping girl_claping girl_claping Надеюсь понравится girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Ingusha

Inga

43 года
Tbilisi, Georgia

IngushaМои рецепты
 
01 Мар 2011 16:57

Распечатать сообщение
Ингушенька!!!!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
А я к тебе с харчо!!!!!! dance2 dance2 dance2 dance2
Принимай зачет и угощайся!!!!!! sharik


Бесподобно вкусно!!!! Точно так как мы любим!!!!! nyam2
От мужа специальное БЛАГОДАРЯ!!!!! Просил передать!!!! girl_in_love
Буду готовить еще и еще!!!!! good2
Ingusha писал(а):
Самое главное это любить специи

Их мы очень уважаем! good2 Правда у меня нет Хмули-сунели но я подобрала специи которые в него входят Embarassed , поэтому так мое харчо выглядит Embarassed .
Ты просто кладезь невероятных рецептов!!! girl_in_love Спасибо тебе огромное!!!!
MamaMarinka

Марина

47 лет
Болгария/Варна/

MamaMarinkaМои рецепты
 
01 Мар 2011 17:13

Распечатать сообщение
MamaMarinka писал(а):
Ингушенька!!!!!!

А я к тебе с харчо!!!!!!

Принимай зачет и угощайся!!!!!!


Я в шоке wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 Так оперативно Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! У меня слов нет girl_haha

MamaMarinka писал(а):
Бесподобно вкусно!!!! Точно так как мы любим!!!!!

От мужа специальное БЛАГОДАРЯ!!!!! Просил передать!!!!

Буду готовить еще и еще!!!!!


Спасибо тебе give_heart give_heart give_heart
Выглядит просто супер good2 good2 good2 good2 good2 good2
То самое суп-харчо good good good good good

MamaMarinka писал(а):
Их мы очень уважаем! Правда у меня нет Хмули-сунели но я подобрала специи которые в него входят , поэтому так мое харчо выглядит .


Скажу по секрету в суп=рачо самое главное это шафран Wink так меня бабушка учила....так что все у тебя правильно girl_claping girl_claping girl_claping

MamaMarinka писал(а):
Ты просто кладезь невероятных рецептов!!! Спасибо тебе огромное!!!!

Мдаааа кто бы говорил girl_haha girl_haha girl_haha
Мы обе молодчинки girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha
friends friends friends friends friends friends
Ingusha

Inga

43 года
Tbilisi, Georgia

IngushaМои рецепты
 
02 Мар 2011 6:55

Распечатать сообщение
Ingusha
Обалдеть, какая красота-вкуснота! nyam2 good2 nyam2 good2 nyam2 good2 nyam2 good2 Утащила в закладки! dance2 dance2 dance2 dance2 Спасибо, Ингуша! sharik sharik sharik
Имбирь

Ольга

46 лет
Сибирь

ИмбирьМои рецепты
 
02 Мар 2011 7:05

Распечатать сообщение
Ingushaспасибо за рецептиk Rose ,очень хочу попробовать приготовить
Но
МамаМаринка писал(а):
Правда у меня нет Хмули-сунели но я подобрала специи которые в него входят


а что туда входит? у меня тоже нет unknown
OlgaY

Olga

41 год
USA,California

OlgaYМои рецепты
 
02 Мар 2011 12:13

Распечатать сообщение
Имбирь писал(а):
Обалдеть, какая красота-вкуснота! Утащила в закладки! Спасибо, Ингуша!


Оля, спасибо тебе большое за отзыв Rose Rose Rose Rose
Надеюсь суп-харчо тебе понравится girl_in_love girl_in_love girl_in_love


OlgaY писал(а):
Ingushaспасибо за рецептиk ,очень хочу попробовать приготовить
Но
МамаМаринка писал(а): Правда у меня нет Хмули-сунели но я подобрала специи которые в него входят

а что туда входит? у меня тоже нет


На здоровье, буду рада помочь в приготовлении Wink вот состав хмели-сунели

Хмели-сунели переводится как «сухая пряность» — пряная, но не острая смесь специй, традиционно используемая на территории Закавказья, главным образом в грузинской кухне.

В полный состав хмели-сунели входят высушенные!!!!!, мелко измельчённые травы: базилик, острый красный перец, петрушка, сельдерей, укроп, кориандр, лавровый лист, чабер садовый, мята, майоран, пажитник (фенугрек), иссоп, имеретинский шафран (сафлор красильный) или шафран. В сокращённый состав входят только: базилик, острый красный перец, укроп, кориандр, майоран, шафран.

Травы берутся в равных частях, кроме красного перца (1—2 % от готовой смеси) и шафрана (до 0,1 Confused. Смесь должна иметь зеленоватый цвет.

Используется в грузинских блюдах, таких как харчо, сациви и для приготовления аджики.

Хранить в сухом прохладном месте, срок годности 1,5—2 года.

Надеюсь пригодиться Wink

Если будут вопросы пиши girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Ingusha

Inga

43 года
Tbilisi, Georgia

IngushaМои рецепты
 
02 Мар 2011 12:42

Распечатать сообщение
Ingusha писал(а):
То самое суп-харчо

give_heart Ингушша, спасибо милая, я боялась что из-за отсутствия Хмули-сунели вид не тот будет Embarassed
но твои слова
Ingusha писал(а):
Скажу по секрету в суп=рачо самое главное это шафран так меня бабушка учила....так что все у тебя правильно

меня успокоили Yahoo!
Спасибо тебе еще раз за прекрасный рецепт


OlgaY писал(а):
а что туда входит? у меня тоже нет

OlgaY
Оленька, лови Wink
равные по объему части пажитника (фенугрека), кориандра (кинзы), укропа, сельдерея, петрушки, базилика, чабера садового, мяты, лаврового листа и майорана, 2% от общей массы – красного перца и 0,1% – шафрана.

Ой, я пока писала Ингуша так подробно все описала Romashki .
А можно добавить Embarassed ? Я на нашем форуме целую темку нашла Embarassed
http://forum.say7.info/topic6738.html
MamaMarinka

Марина

47 лет
Болгария/Варна/

MamaMarinkaМои рецепты
 
02 Мар 2011 12:54

Распечатать сообщение
Ах, какая прелесть nyam2 girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Спасибо, Ингушечка air_kiss Rose
Люси


71 год
Порт пяти морей

ЛюсиМои рецепты
 
02 Мар 2011 13:00

Распечатать сообщение
MamaMarinka писал(а):
Ингушша, спасибо милая, я боялась что из-за отсутствия Хмули-сунели вид не тот будет

но твои слова

Ingusha писал(а): Скажу по секрету в суп=рачо самое главное это шафран так меня бабушка учила....так что все у тебя правильно

меня успокоили

Спасибо тебе еще раз за прекрасный рецепт

girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping
girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love

Ты умничка good2 good2 good2 good2 good2

MamaMarinka писал(а):
OlgaY писал(а): а что туда входит? у меня тоже нет

OlgaY

Оленька, лови

равные по объему части пажитника (фенугрека), кориандра (кинзы), укропа, сельдерея, петрушки, базилика, чабера садового, мяты, лаврового листа и майорана, 2% от общей массы – красного перца и 0,1% – шафрана.

Ой, я пока писала Ингуша так подробно все описала .

А можно добавить ? Я на нашем форуме целую темку нашла

http://forum.say7.info/topic6738.html


Конечно можно Wink даже нужно girl_haha



Люси писал(а):
Ах, какая прелесть

Спасибо, Ингушечка


На здоровье, моя хорошая Romashki Romashki Romashki Romashki

Надеюсь понравится girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Ingusha

Inga

43 года
Tbilisi, Georgia

IngushaМои рецепты
 
02 Мар 2011 14:26

Распечатать сообщение
Ингушенька!!
Какая вкуснятина!! good good good
А у меня вопросик к тебе... из бараньей грудинки варят в Грузии харчо? У нас с мужем спор возник... он утверждает что нет Smile
Anngtv

Аня

44 года
МО, Мытищи

AnngtvМои рецепты
 
02 Мар 2011 14:41

Распечатать сообщение
Anngtv писал(а):
Ингушенька!!

Какая вкуснятина!!

А у меня вопросик к тебе... из бараньей грудинки варят в Грузии харчо? У нас с мужем спор возник... он утверждает что нет


Анна, спасибо что заглянула Rose Rose Rose Rose

В Грузии из бараньей грудки суп-харчо варят. Просто у нас не все любят баранину, но суп-харчо из нее варят.

Я писала, но повторюсь. В Грузии много регионов и у каждого свой метод приготовления супа-харчо. Кто-то делает зажарку, кто-то нет. Но что самое главное в суп-харчо не кладут картошку и морковь!!!!
Готовят из говядины или баранины с рисом. А еще с курятины с маленькой вермишелькой ( но это очень редко), я такое харчо только в Имеретии видела и ела.

Надеюсь ответ удовлетворит твоего супруга Wink

Если будут вопросы пиши girl_claping girl_claping girl_claping

Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Ingusha

Inga

43 года
Tbilisi, Georgia

IngushaМои рецепты
 
02 Мар 2011 15:00

Распечатать сообщение
Спасибо тебе огромное за такой развёрнутый ответ!!! Romashki Romashki Romashki
Я выиграла спор!! Я большая фанатка баранины в любом виде.
Спасибо еще раз!!! girl_in_love
Anngtv

Аня

44 года
МО, Мытищи

AnngtvМои рецепты
 
02 Мар 2011 15:31

Распечатать сообщение
Anngtv писал(а):
Спасибо тебе огромное за такой развёрнутый ответ!!!

Я выиграла спор!! Я большая фанатка баранины в любом виде.

Спасибо еще раз!!!


На здоровье girl_claping girl_claping girl_claping

Всегда рада помочь friends

Я тоже люблю баранину, но только не в Грузии wacko1 в Турции или Азербайджане ем, но не здесь girl_haha girl_haha girl_haha
Ingusha

Inga

43 года
Tbilisi, Georgia

IngushaМои рецепты
 
02 Мар 2011 19:02

Распечатать сообщение
Ингушик girl_bye Romashki суп классный, люблю. Только у меня вечно харчо густой получается -вроде и рис правильный беру и даже кладу его меньше, чем указано в рецепте - все-равно "ложка стоит" - может что посоветуешь, душа моя Embarassed
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
03 Мар 2011 0:04

Распечатать сообщение
Ingusha
MamaMarinka
friends Спасбо за ответ, соберу все специи ,какие смогу найти )) ,буду делать nyam2
OlgaY

Olga

41 год
USA,California

OlgaYМои рецепты
 
03 Мар 2011 12:21

Распечатать сообщение
omilo писал(а):
Ингушик суп классный, люблю. Только у меня вечно харчо густой получается -вроде и рис правильный беру и даже кладу его меньше, чем указано в рецепте - все-равно "ложка стоит" - может что посоветуешь, душа моя


Олюшка, ну ты меня и в тупик завела со своим вопросом unknown , я вчера вечером подружек обзванивала, советовалась girl_haha girl_haha girl_haha

Сказать честно, то даже у меня после нескольких дней (4) стояния рис в суп-харчо очень набухает, так что я его больше 3 дней не храню, сразу едим.

Мой совет, бери круглый рис и на литр воды клади столовую ложку но не с верхом. Думаю поможет Wink


OlgaY писал(а):
ngusha

MamaMarinka

Спасбо за ответ, соберу все специи ,какие смогу найти )) ,буду делать


На здоровье Rose Rose Rose Rose Rose
Ingusha

Inga

43 года
Tbilisi, Georgia

IngushaМои рецепты
 
03 Мар 2011 18:10

Распечатать сообщение
Ingusha писал(а):
Думаю поможет

Ингуша, спасибо, попробую air_kiss Romashki
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
03 Мар 2011 19:18

Распечатать сообщение
omilo писал(а):
Ингуша, спасибо, попробую

friends Romashki give_heart
Ingusha

Inga

43 года
Tbilisi, Georgia

IngushaМои рецепты
 
06 Мар 2011 22:39

Распечатать сообщение
Ингушенька!
Приготовив харчо по твоему рецепту, я еще раз убедилась в том, что всё гениальное - просто.
Фото

Такой состав продуктов в харчо (для меня) - оптимален. Я только немного поигралась с пропорциями - воды у меня было меньше, а мяса, хмели-сунели и помидоров - больше. Шафран и красный перец я совсем не клала - они у меня и так в хмели-сунели присутствуют. А всю технологию соблюла вплоть до минуты. И теперь, хоть крепких напитков и не употребляла, пою "Мравалжамиер" в твою честь. Но без слов, потому что все слова были съедены вместе с харчо good2
Спасибо, дорогая!
Tupyrina

Екатерина




TupyrinaМои рецепты
 
07 Мар 2011 4:40

Распечатать сообщение
Много видела рецептов на сайте,но этот самый настоящий! Romashki Romashki Romashki Rose Rose
inusik75

Ина


Батайск

inusik75Мои рецепты
Страница 1 из 5

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |