Нориджский хлеб на закваске

Катюш, вот и я с Нориджским. Пекла на муке второго сорта и оставляла тесто в расстоечной корзинке на ночь в холодильнике.

Утром пекла, запах был как от ржаного хлеба, но кислинки нет. Пекла под утятницей. Ты писала 12 минут с паром. Я держала утятницу 12 мин. Особо хлеб под ней не вырос. Может мало держала? Корочка получилась очень тоненькая и хрустящая. И вкус отличный. В следующий раз сделаю полторы нормы.