Торт «Raffaello»

Завствуйте, какие у всех красивые и наверняка вкусные тортики получились...
У меня возникли вопросы по приготовлению:
- если у меня форма диаметром 24см., какое количество должно быть коржей и как узнать, готов корж или нет?
- в рецепте написано, что заварной крем нужно остудить - он должен быть чуть тептым или остужать полностью до холодного состояния?
Для "Наполеона" я всегда сначала взбиваю слив.масло, а потом по 1ст.л. добавляю в него заварной крем, все время взбивая - скажите, если я буду делать в такой последовательности, а не наоборот - это как-то повлияет на консистенцию этого крема или это уже будет другой крем?