Царский куриный рулет

Ниночка, спасибо за чудный рецептик!! У меня вопрос, а можно сделать уменьшенную копию рулета из окорочков?? я просто боюсь что не смогу удалить косточки из целой тушки, а из окорочков по проще вроде.