Всё о выпечкe хлеба

Девочки!!!доброго времени суток!!!я к Вам за советом..у меня заквасочка стоит...сегодня 3 раз подкармилова...пахнет хорошо!!медом ..но мой вопрос вот в чем...когда я ее разов 7 ( делаю из муки 2 го сорта) подкормлю,то потом я могу хлебушек уже печь..а какой посоветуете?и надо ли добавлять дрожжи?заквасочка то ще не такая сильная будет..