Графские развалины, рецепт из детства (+ правила сушки безе)

Ой, девочки, привет! Тут настоящие дебаты развернулись по поводу этого замечательного тортика, госдума отдыхает! Катюш, тебе большое спасибо за такое подробное и главное понятное описание рецепта, вот сейчас я творю этот торт, безе сушится. Духовка у меня электрическая, очень хорошая, температура совпадает с реальной, но после 1 часа выпечки я все равно дверцу немного открываю, чтобы цвет безе не очень менялся, ведь оно должно сушиться, а не печься. Если все получится благополучно, то позже покажу, что получилось!