Борщ Забайкальский

Я тоже люблю борщ с квашеной капустой, но я ее пополам со свежей делаю, чтобы не так кисло было.
А капустка квашеная успевает за 5 мин. свариться ?
У меня она как-то долго предварительно тушится с овощами...

Симпатичный борщик получился