Адыгейский сыр - самый простой рецепт

Морковка писал(а):

Если в ближайшее время вы сыр повторно готовить не будете, то хорошо скисшую(!) сыворотку можно заморозить в пластиковой бутылке или в полиэтиленовом пакете.

девочки подскажите, каюсь-не все прочитала , что значит хорошо скисшая, вот я сделала сыр адыгейский перелила сыворотку в бутылку и...? в морозилку или скислять еще как то надо?
спасибки