Адыгейский сыр - самый простой рецепт

Мне тоже очень понравилось!!! Ем даже просто с чёрным хлебом!!! Но есть у меня и одна проблемка. Девочки, может, кто знает хитрость: как сделать так, чтобы кастрюля не пригорала??? У меня электрическая плита. Первый раз делала со своей тефлоновой кастрюлей. Пригорела. Сейчас попросила у соседки алюминевую. С толстенным дном. Тот же результат. Пробовала постоянно мешать, но молоко тогда полчаса закипает, а закипеть не может, и в итоге всё равно пригорает. В общем, сыр получается с запахом подгоревшего молока. Пикантно, конечно. Но хотелось бы сделать с нормальным запахом...

Оля, можно я отвечу?
Молоко ведь не надо кипятить. Только прогреть, чтоб оно потом могло свернуться.
У меня тоже электрическая плита, никогда не пригорает. Правда я немного подмешиваю его все-таки, но не постоянно.

А я всегда ополаскиваю кастрюлю перед тем, как налить молоко. Казеин, содержащийся в молоке легче прилипает к сухой поверхности.

А помешивать, конечно, надо, как на молочную кашу....
Спасибо за отзывы!

Ой, точно, мне мама тоже говорила про то, что надо ополаскивать! Но я забыла. В следующий раз так и сделаю. Про кипячение - это я неточно выразилась. Я не ждала полного закипания, но именно в процессе нагревания оно начинает жутко прилипать.... Ну да ладно, буду тренироваться. На кастрюлях. Спасибо за оперативные ответы!

Aslas

Оля, успехов тебе!!!

А у меня получился больше как творог.Просто так 4 литра перевела.

Mamanja

Танюша, он по структуре как творог или по вкусу?
Адыгейский сыр - это же не сулугуни. Но у меня всегда сгусток спрессовывается легко. Он должен быть преснее, чем творог.
Жаль, что ожидания не оправдались...

Морковка писал(а):

Танюша, он по структуре как творог или по вкусу?

И то и другое.Он у меня практически не спрессовался вообще.Я его даже под пресс ставила,и как только хотела попробовать он у меня развалился.Я его взяла и выкинула,никто не стал его есть.

Mamanja писал(а):

Я его взяла и выкинула

Это зря(((
Можно было в выпечку положить...
Успехов!

Спасибо за рецепт, очень люблю такой сыр.Готовлю тоже по разным рецептам,попробую и ваш.

SexDio

Люба, вкусного сыра вам!

Спасибо за рецепт, люблю адыгейский сыр, уже приготовила по вашему рецепту, вкусно, теперь покупать не буду, буду сама готовить, еще раз спасибо!!!!!

Морковка писал(а):

Если в ближайшее время вы сыр повторно готовить не будете, то хорошо скисшую(!) сыворотку можно заморозить в пластиковой бутылке или в полиэтиленовом пакете.

девочки подскажите, каюсь-не все прочитала , что значит хорошо скисшая, вот я сделала сыр адыгейский перелила сыворотку в бутылку и...? в морозилку или скислять еще как то надо?
спасибки

Если заморозить пресную, то она не сквасит новую порцию.


Каюсь, но уже несколько раз заправляла кипящее молоко не сывороткой, а прямо кефирчиком. Если количество кефира будет большим, то продукт будет больше похож на творог - кисловатый. Это я так ленюсь А оригинал рецепта указан всё-таки на первой страничке. Но облегчённый почти такой же.

Морковка писал(а):

Если заморозить пресную, то она не сквасит новую порцию

получается пресная это из свежих продуктов которая на выходе получается чтоли? я делала вообще с ряженкой так как некуда было деть и она давно стояла, запечатанная, но сыворотка в ней уже выла отделившаяся...
сыворотка моя простояла вне холодильника все это время-девочки спасайте что ж с ней делать? протухнет ведь наверное......

linysik25

На сайте полно рецептов с сывороткой!!!! Забейте в поисковик "сыворотка".

Вот страничка

http://www.say7.info/gogoogle.html?q=%F1%FB%E2%EE%F0%EE%F2%EA%E0&sitesearch=say7.info&client=pub-4997869308929246&forid=1&channel=9987885417&ie=windows-1251&oe=windows-1251&flav=0000&sig=djEWDcA1ITJdQxqZ&cof=GALT%3A%23ee9889%3BGL%3A1%3BDIV%3A%23B47B10%3BVLC%3Ade2723%3BAH%3Acenter%3BBGC%3AF0E5B9%3BLBGC%3AF0E5B9%3BALC%3Ade2723%3BLC%3Ade2723%3BT%3A000000%3BGFNT%3Aee9889%3BGIMP%3Aee9889%3BLH%3A50%3BLW%3A50%3BL%3Ahttp%3A%2F%2Fwww.say7.info%2Fsay7logo.gif%3BS%3Ahttp%3A%2F%2Fwww.say7.info%3BFORID%3A11&hl=ru

Морковка писал(а):

На сайте полно рецептов с сывороткой!!!!

так в том то и дело что я не ищу куда ее применить, а просто хочу сохранить на какой нибудь случай)))
но все равно спасибки за помощь

Валентина!Спасибо большое за рецепт!Все прекрасно получилось с первого раза.Да еще и так вкуууусно.Всем домашним очень понравилось.Еще раз спасибо

Vanilla.

Катюша, на здоровье!
Очень красивое фото!

Валентина, я к вам после долгого перерыва с очередной благодарностью!
Очень нравится сыр, который получается по этому рецепту! Даже не могу слов подобрать
Делала его 2 раза за последнюю неделю, ну ооочень вкусно

И я со словами благодарности!
Делала сыр много-много раз, один раз даже фотографии поставила здесь.
Рецепт всегда один и тот же, спасибо за него!
Сыр получается вкусный, слегка пресный, и мне это нравится. Но теперь я пробаю разные добавки в процессе формования. То в серединку положу чёрные оливки и посыплю с 2х сторон укропчиком, то зелёные оливки и базилик с чёрным перчиком снаружи, то паприка... И всегда вкусно, необычно и красиво (когда отрезаешь кусочек - он беленький, в серединке цветная мозаика, а "корочка" пряная от травок)! И мужу нравится Съедаем быстро!
Хозяюшки из США! Поделюсь своим опытом. Действительно не каждое молоко сквашивается и после сквашивания не горчит. Я остановилась на Hunter Farms (3,25%). Беру 1 галлон (3,8 литра), сыворотку делаю из 0,5 галлона (1,89 л) buttermilk. Кто-нибудь посоветует лучшее молоко в США?
Да, молоко немного пригорает, но вкуса горелого нет. Кипячу в специальной кастрюле с толстым дном, и отмывается легко.
Ещё раз С-П-А-С-И-Б-О, Валентина!

IrinaR

Ирочка, на здоровье!!!

Валя,рецепт,просто замечательный!!!! Беру в закладочки!!!!!Спасибо!!!! У меня есть сухая сыроватка,как думаете,из неё можно?

Alya05 писал(а):

У меня есть сухая сыроватка,как думаете,из неё можно?

Александра, впервые о такой слышу

Морковка
Валя, подскажите пожалуйста, сколько надо сыворотки? У меня есть сыворотка от творога. Делала несколько раз творог, а сыворотку сливала в бутылку. У меня 2 литра сборной сыворотки. Сегодня купила домашнее молоко 2 литра и хочу сделать сыр, но сколько надо сыворотки не знаю. Заранее благодарна за ответ.