Адыгейский сыр - самый простой рецепт

Вот тоже приготовил сырок, очень понравился, спасибо
[/url]

_Andruha_ писал(а):

очень понравился, спасибо nyam2

Спасибо за доверие и фото! На здоровье!

Валентина, а кефир для сыворотки тоже магазинный подойдет? И какой жирности его лучше брать? Очень уж хочется это все проделать самостоятельно!

Мадам Брошкина
Самый обычный магазинный кефир. Жирность тоже не пронципиальна. Всё - проще некуда.

Морковка
Валя, а все же есть отличия в конечном продукте между Вашим рецептом и рецептом

Vintage писал(а):

Валя, это не одно и то же? http://forum.say7.info/post389231.html#389231

Инны?

по рецепту Инны я сделала на пробу из 1 л молока, по Вашему тоже хочу попробовать


[/list]

Думаю, что то же самое по вкусу.

Морковка
Валентина, а сколько примерно получается сыра из твоей порции молока?
я вот сделала на пробу из 1 литра, ну совсем чуть-чуть ,конечно вышло, вчера сделала из 2-ух л, такое ощущение, что столько же получилось, ну может чуть больше, у всех на фотографиях такой приличный кусочек, а у меня
а прямо сейчас я собираюсь готовить тесто из сыворотки по твоему рецепту
уже предвкушаю какие будут вкусные плюшки, прям как Карлсон ей-богу

Я меньше, чем 4 литра молока не использую, только тогда ощутимый по весу продукт

Морковка писал(а):

Я меньше, чем 4 литра молока не использую, только тогда ощутимый по весу продукт

аааааа, ну понятно))))
а сколько надо сыворотки для такого количества? литр где-то?

сделала я сегодня тесто.
ну а поскольку я до этого с дрожжевым тестом ни разу дела не имела(пользовалась готовым покупным), то без казусов, естесснно, не вышло.
В общем мой дебют был таков: намесила я все строго по рецепту, тесто у меня поднялось не в 2 а раза в 4, ну и когда стала я из него пытаться сделать булочки, то у меня ничего не получилось. Видимо мало муки, тесто жутко липло к рукам и было каким-то жидким растекалось, а руки были в нем как в перчатках, стала добавлять муку, действуя по интуиции, потому что онятие " не слишком крутое" для меня недступно
Когда мне показалось, что муки достаточно, слепила булочки и поставила в ХОРОШО ПРОГРЕТУЮ духовку противень. Духовка у меня та еще капризная мадам. Тесто еще оставалось, и я сделала пирог, намазала сверху вареным рубленым яйцом с майонезом. Тем временем булочки мои снизу очень хорошо зажарились, а сверху оставались сырыми. Я, конечно, все валю на духовку)))
Ой, в общем повозилась я с ними, где-то час они у меня пеклись, пришлось даже перевернуть, в результате получились вкусные булочки, но с жестковатой корочкой. А пирог-то пока ждал своей очереди взял да и поднялся!!!))))) И пропекся отлично за 15- 20 минут!!!! От ведь!!! так в чем дело-то было??? надо было мне, значит, после подмеса муки еще дать тесту подняться? и духовка ни при чем? или при чем? может, она просто уже ооооочень хорошо прогрелась?
милые хозяюшки, кто уже опытный пекарь, буду рада вашим комментариям))))

Pri_Pra_Va писал(а):

сколько надо сыворотки для такого количества? литр где-то?

Сыворотки с литра кефира - в рецепте подробно всё описала.

Pri_Pra_Va писал(а):

поскольку я до этого с дрожжевым тестом ни разу дела не имела

Ну, надо ж с чего-то начинать)))

Pri_Pra_Va писал(а):

И пропекся отлично за 15- 20 минут!!!!

От ведь опыт - сын ошибок трудных!!!


Людочка, так как темка про сыр, то лучше почитай вот эти ссылки, в них вполне можно жидкость заменить на сыворотку.

http://forum.say7.info/topic9991.html

http://forum.say7.info/topic6084.html

Успехов!

аааа! как же круто!

careless
: )))))))))))

Pri_Pra_Va писал(а):

чем дело-то было???

Людмила, может быть разные протвини....заметила,что пироги пеку в круглой форме с толстым дном....за 40 мин отлично пропекаются, дно пирога становится красивого цвета ....а на протвине плоском с тонким дном сгорает в момент....
На опытного пекаря не претендую ....пытаюсь поделится своим горьким опытом......

Валентина, спасибо большое!!!!!!
сыр очень вкусный!!!!!

наиля

Огромное спасибо за простой рецептик - завтра утром за кефиром в магазин, и через несколько дней ОТЧ ИТАЮСЬ!!!!!

Гуррри
Галина, успехов!

Валентина, спасибо за рецепт!
Мой любимый до сих пор в трансе, он обожает адыгейский сыр, но с большим подозрением отнесся к моей попытке "совершить чудо" ))) Вот результат:

Сыр - отменный, сыворотка - наивкуснейшая. Уже готовила два раза, каждую новую сыворотку тут же ставлю на скисание.
СПАСИБО!!!
Сегодня делала хачапури с этим сыром. Всё здорово!

Валюша! Спасибо за рецепт, будем пробовать!!

Женифер
Женечка! Какой приятный отзыв и отчёт!!!! Спасибо! Радуйте дальше ваших любимых!


сангари
На здоровье! Вкусного вам сыра!

Морковка

Спасибо за рецепт. сыр изумительный. Даю ребенку. Требует увеличить порцию . А если вместо сыворотки использовать кефир? Сыра будет больше. Ваше мнение форумчане?

ольга777

Оля, в рецепте была сыворотка, поэтому я выставила с ней, НО(!) Сама уже делала с кефиром в пропорции 3:1, 3 - молока и 1 - кефир. Если кефира больше, то вкус покислее и больше похоже на творог, а в адыгейском сыре вкус всё-таки пресный.
Так что, способ опробованный!

Вопрос - а как хранить такой сыр? И как долго его можно хранить? Ведь в нём мало соли? Настоящая моцарелла, и брынза хранятся в рассоле, даже накрываю влажной салфеткой (в холодильнике, конечно).
Очень люблю адыгейский сыр! Всегда покупала в России. А теперь попробую сделать Спасибо за рецепт!
А кто знает, как приготовить ряженку? Топлёное молоко умею с детства, а вот ряженку... Подскажите!

IrinaR

Ирин, хранится такой сыр недолго, соль можно положить по вкусу, а если подольше надо хранить, то посолить покрепче. Зато никаких консервантов!!! Я делаю порцию на 3-4 литра молока и съедаем максимум дней за пять.

В основном после 2-3 дней использую для начинки, добавляя укроп и яйцо.

А по поводу ряженки
моя бабулечка делала так: топила молоко (я просто кипящее молоко в термос на ночь наливаю ), а потом заквашивала его - остужала до тёпленького и добавляла сметану (несколько ложек). Дождаться пока получится сгусток.
Но, думаю, что это упрощённый вариант. А так, попробуйте, может, понравится

СПАСИБО!!!! И за сыр, и за ряженку!!! Сделаю!!! Уже иду покупать много молока и кефира, и сметану! И у меня есть керамические горшочки - буду томить молоко! И делать ряженку!!!! И я тоже вспоминаю мою бабулечку - как она делала творожок в печке... Летом утром (моё утро начиналось поздно) меня ждали свежий тёплый творог, блины и самовар ...
Всё! Перехожу на домашние молочные продукты! Ещё бы коровку завести