Адыгейский сыр - самый простой рецепт

ЕкатеринаД писал(а):

все получилось великолепно!!

Ирина Макаревич

Ирина из 4 л около 700 г получается.

Молоко беру из недорогих, но каждый раз вес не отслеживаю, наверное, есть разница в весе, но небольшая.

Когда формую в дуршлаге, то обязательно горячим - сразу после приготовления, и слегка прижимаю, чтобы кусочки примялись друг к другу. Форма хорошо держится. Рада, что вкус понравился, а с формой можно поэкспериментировать.

такой нежный-нежный
буду еще делать

АнастасияФ

Как красиво!!!

через день делаю сыр - подсела))))
в прошлый раз делала: когда влила сыворотку, молоко не сворачивалось((( я добавила чуть лимонки... все получилось и кислоты нет
сегодня делала со специями
только специи плохо перемешиваются и получаются только снаружи, как быть?

Морковка писал(а):

Я, если честно, лентяйничаю и добавляю на 4 литра молока кипящего 1 литр кефира. Может, и не по технологии, но быстрее. Я так поняла, что этот сырок должен быть абсолютно пресным,но от кефира может быть немного поострее будет, для меня это не принципиально, так что, каюсь - халтурю

Если я правильно поняла, вы вместо сыворотки просто добаляете кефир? Дело в том, что я настаивала сыворотку и сегодня сходив за свеженьким молочком для приготовления сыра увидела, что мой ребенок вылил туда какао вот и думаю теперь что же делать
******************
Не дождавшись ответа решала испытать. Получилось как надо, если б я еще не помешала пригоревшее молоко, вообще было бы здорово, а так с привкусом По мне пресноват, в следующий раз буду больше солить и может травку добавлю.
Огромное спасибо за рецепт!

Lisi4ka писал(а):

Если я правильно поняла, вы вместо сыворотки просто добаляете кефир?

Ага Сразу весь литр.

Lisi4ka писал(а):

мой ребенок вылил туда какао

Умница, надо маме помогать

Lisi4ka писал(а):

По мне пресноват, в следующий раз буду больше солить и может травку добавлю.

Я прилично солю. Он через день весь просаливается равномерно и очень вкусненький.

Морковка писал(а):

Я прилично солю. Он через день весь просаливается равномерно и очень вкусненький.

А когда вы солите, уже когда выложили сверху и снизу? Я вот 2-ой раз уже сделала ленивый творог , не стала в этот раз сыворотку делать, мало ли что, посолила в конце еще в кастрюле, попробовала еще теплый пока, вроде не очень соленый.

Морковка
Валечка,вчера сделала Адыгейский сыр,молока было 3 литра,но 5% жирности и получилось у меня 750 гр.замечательного Адыгейского сыра.
Готовить я его не боялась,потому,что уже делала и Осетинский сыр и Сыр-брынзу от Полиночки.
Твой рецепт давно в закладках,но собралась сделать сыр ,только после того,как в магазине приобрела протухший Адыгейский сыр
Я его не солю,но он и так вкусный и полезный, а главное всегда свежий.
Часть сыворотки отлила для следующего раза,а остальную мы с дочкой используем для ополаскивания волос после мытья головы,разбавляя 1:1 водой.Волосы замечательные после этого
Вот какое безотходное производство! Спасибо,Валюша!

Lisi4ka писал(а):

А когда вы солите, уже когда выложили сверху и снизу?

Да. И через сутки в холодильнике он становится таким, какой мне нравится.

Babuly

Валюша, как приятно вас здесь видеть

Морковка

Валя, вот я и дошла с фото - как обещала
спасибо огромное - делаю сыр каждую неделю, вкусно-то как!

нужно найти более жирное молоко, хочется сделать внушительный кусочек

ЕкатеринаД

Скажите а подходящая емкость для сыворотки обязательно плотно должна быть закрыта чтобы воздух не проникал или просто можно закрыть крышкой емкость ?

Не обязательно. Просто прикрыть.

Приготовила сырок сегодня. Отщипнула горячего - супер ! Стоит сейчас в холодильнике. Его надо в пакет или так можно хранить ? У меня получилось с литра кефира и трех литров молока 400 грамм сыра. Было желание в это молоко двойную дозу сыворотки чтобы больше было запустить но побоялась вдруг не получится. А можно было ? Спасибо за рецепт.

Морковка Валентина,спасибо за рецепт! делала брынзу от Полины, сейчас хочу попробовать и Ваш вариант! пять раз облизнулась пока смотрела фото готового сыра

Bu4ka писал(а):

Было желание в это молоко двойную дозу сыворотки чтобы больше было запустить но побоялась вдруг не получится. А можно было ?

Да, сыром станет всё равно только белок, содержащийся в молочных продуктах. Если сыр загустел, то всего в норме.


Лилёшкин

Успехов, Лилечка!

Видела такой рецепт. Только там он назывался сыр "Панир"

Dellamisa писал(а):

Только там он назывался сыр "Панир"

Название "Адыгейский" более традиционное.

Ну Панир, так Панир...

Адыгейский сыр - мой самый любимый!Коллеги частенько привозили из командировок в Адыгею. Девочки, только он всегда у них в такой подкопеной корочке, отдаленно напоминающей корочку в печеной картошке. Кто - нибудь знает как ее делать? Это незабываемые ощушения - контраст нежнейшейшего сыра и корочки с дымком....мммммммммммммммммм !

Оксана Украинцева писал(а):

только он всегда у них в такой подкопеной корочке, отдаленно напоминающей корочку в печеной картошке. Кто - нибудь знает как ее делать?

Оксана, если вы обладатель коптильни, то попробовать не составит труда. Кстати - сама тоже попробую - мангал и коптильню эксплуатируем

Скажите, а кислое молоко не подойдет, заместо кефира? Купила щас литр молока, а оно кислое...обидно...

Стасёна

Настя, оно, конечно, подойдёт

Еще никогда не делала сыр, но прочитав этот простой рецепт и кучу благодарных отзывов - решила, что и я смогу

Шикарный рецепт! Спасибо!!!