Торт «Тирамису»

Решила рискнуть и выставить этот вариант торта "Тирамису", т.к. на сайте уже есть несколько рецептов. Этот торт, по-моему, отличается простотой выполнения. Так что если будет желание попробовать этот рецепт, то я постараюсь очень детально объяснить как его готовить. Возможно у меня слишком много фоток, но по мне лучше больше, чем меньше.

Ингредиенты:
Яйца куриные - 6 шт.
Сахар - 220-230 г
Мука - 150 г
Ванильный сахар - 10 г
Разрыхлитель - 10 г
Маскарпоне - 500 г
Сливки молочные (30%) 350 мл + 100 мл для ганаша
Сахарная пудра - 80 г
Шоколад темный (для ганаша) - 180 г
Масло сливочное (для ганаша) - 10-20 г
Ликер (амаретто) - по вкусу

Яйца и сахар поместить в глубокую миску. Я взяла только 200 грамм сахара, т.к. не люблю сильно сладкое, но если вы - сладкоежка, то возьмите побольше.

добавить ванильный сахар и взбить добела

добавить просеянную муку, хорошо смешанную с разрыхлителем.

Взбивать еще минут 5-7. На поверхности должно быть много пузырьков.

Тесто вылить в форму (на дно формы предварительно выложить круг из пергамента, чтобы легче было вытащить готовый бисквит).
У меня форма была небольшая (примерно 22 см в диаметре), можно
брать и форму 20 см в диаметре.
Выпекать бисквит при 170-180 градусах примерно 40-45 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый бисвит извлечь из формы и остудить на решетке.

Затем я бисквит разрезала на 3 коржа

вот на этом фото видно, что коржи получились плотные, со множеством
дырочек, но в то же время они были очень мягкие и влажные

Сварить достаточно крепкий кофе и подготовить немного ликера.
Можно и без ликера, тоже получается вкусно!

Каждый корж пропитать кофе с ликером

Для крема взбить сливки.

Сливочный сыр (я брала маскарпоне, но подойдет и другой) хорошо растереть с сахарной пудрой

Добавить взбитые сливки в сырную массу и аккуратно перемешать до однородной консистенции. Я всегда это делаю вручную ложкой и крем получается очень нежный и воздушный.

Первый бисквит поместить в ту же форму, в которой он выпекался.
вокруг бортиков поставить плотную пленку-каркас, чтобы торт был более ровным.

Сверху выложить слой крема (слой должен быть не тонким!)

На крем выложить второй корж

и опять слой крема

И последний, третий корж. Немного прижать рукой для уплотнения

И последний слой крема

Торт лучше на несколько часов поставить в холодильник,пропитаться.
А лучше на ночь - будет вкуснее! Затем снять каркас и украсить торт. Сверху можно обмазать сливочным кремом и посыпать какао или украсить тертым шоколадом. Я покрыла бока торта шоколадным ганашем, а сверху - посыпала какао и разбросала пластинки миндаля.
Для приготовления ганаша нужно поломать шоколад на кусочки, нагреть сливки до кипения, но не кипятить и залить шоколад сливками. Хорошо мешать ложкой или венчиком, пока шоколад полностью не растворится. Добавить кусочек масла и еще раз перемешать. Ганаш оставить остывать и на время убрать в холодильник, пока он не станет более густым.
Затем достать шоколад и взбить миксером, пока не получится масса, похожая на мусс. Покрыть бока торта шоколадным ганашем и украсить верх торта.
Торт получается очень нежным и пропитанным.

Приятного аппетита!

Леночка! Замечательный торт!!!

Торт,конечно,хороший. Но не всем по карману.

Жанчик писал(а):

Леночка! Замечательный торт!!!

Жанночка, спасибо за твою оценку!

phil.mama писал(а):

Торт,конечно,хороший. Но не всем по карману.

Здравствуйте Людмила!
Торт замечательный, даже не сомневайтесь
Этот торт не из разряда дорогих и сложных.
Самое дорогое здесь маскарпоне и амаретто,
но можно сделать без амаретто или, возможно, есть кондитерские
вкусовые добавки со вкусом амаретто, которые будут стоить не дорого.
А что касается маскарпоне, то на нашем сайте можно найти все,
включая рецепт как самим сделать этот сыр.
Посмотрите здесь https://forum.say7.info/topic18748.html и
здесь https://forum.say7.info/topic3112.html
Если захотите попробовать приготовить, то удачи Вам!

Леночка,cпасибо за ответ! Конечно, вкусно! Я стараюсь печь, где мало яиц. Мне почему-то всегда яиц жалко))), но на Новый год надо будет испечь.

phil.mama писал(а):

Леночка,cпасибо за ответ! Конечно, вкусно!

phil.mama писал(а):

Я стараюсь печь, где мало яиц. Мне почему-то всегда яиц жалко))),

Да, Людмила, про ситуацию с яйцами в России узнали во всем мире Очень надеюсь, что цена понизится в скором времени

phil.mama писал(а):

но на Новый год надо будет испечь.

Я буду очень рада, если тортик доставит вам удовольствие как мне!

ТЕН писал(а):

про ситуацию с яйцами в России узнали во всем мире

Лена, да как-будто и поговорить больше не о чем. Дорожает все, и яйца тоже. И наши тоже уцепились за эти яйца и везде и всюду о них, а чего же молчали, когда разваливали птицефабрики? У нас в городе было две -не осталось ни одной, в районных центрах -тоже почти везде развалили. А теперь ждут яйца -с неба они что ли будут падать? Лучше б в очередной раз шумиху подняли, что опять тарифы на энергоносители подорожают.

Торт классный!

yfnfif77 писал(а):

Дорожает все, и яйца тоже.

Я знаю, мама рассказывает. И, поверь мне, все дорожает не только в России.

yfnfif77 писал(а):

И наши тоже уцепились за эти яйца и везде и всюду о них, а чего же молчали, когда разваливали птицефабрики? У нас в городе было две -не осталось ни одной, в районных центрах -тоже почти везде развалили. А теперь ждут яйца -с неба они что ли будут падать?

Да, согласна. Это преступление, так же как и развал других предприятий. Так не должно быть!

yfnfif77 писал(а):

Лучше б в очередной раз шумиху подняли, что опять тарифы на энергоносители подорожают.

Ох, жизнь наша... Будем надеяться, что найдутся люди которые поднимут и этот вопрос и добьются снижения цен...

yfnfif77 писал(а):

Торт классный!

Спасибо Наташенька!

Выбрала твой тортик, Леночка, для встречи Нового года. Понравился всем без исключений. Правда, я переживала, т. к. пришлось "облегчать" крем. Мы не употребляем молочные продукты с высоким содержанием жира. Поэтому использовала даже не сливочный сыр, а творожный в виде крема, у него очень приятная гладкая структура, а сливками его развела 15%. Пришлось, конечно, добавить стабилизатор, чтобы держал форму. Бисквит очень понравился, буду использовать его и для других тортиков. Получился высокий и идеально ровный. У меня редко такие красивые бисквиты получаются. А еще и вкусный. Не сохранила почему-то фото в разрезе, но он точно такой, как и у тебя. Коржи пропитались кофе и стали коричневатые. Спасибо за такой классный рецептик!

Амритана писал(а):

Выбрала твой тортик, Леночка, для встречи Нового года.

Наточка, мне очень приятно, что для такого события ты выбрала мой тортик!

Амритана писал(а):

Понравился всем без исключений.

Ах, как я рада!

Амритана писал(а):

Правда, я переживала, т. к. пришлось "облегчать" крем. Мы не употребляем молочные продукты с высоким содержанием жира. Поэтому использовала даже не сливочный сыр, а творожный в виде крема, у него очень приятная гладкая структура, а сливками его развела 15%. Пришлось, конечно, добавить стабилизатор, чтобы держал форму.

Да уж, пришлось тебе "поломать голову"...
Но я очень рада, что в итоге все получилось -
значит у тебя было не только сильное желание сделать этот торт, но и хорошая интуиция по подбору нужнх ингридиентов!

Амритана писал(а):

Бисквит очень понравился, буду использовать его и для других тортиков. Получился высокий и идеально ровный. У меня редко такие красивые бисквиты получаются. А еще и вкусный.

Ах, Наточка, твои слова как бальзам на мое сердце! Молодечик!

Амритана писал(а):

Не сохранила почему-то фото в разрезе, но он точно такой, как и у тебя.

Жаль, конечно! Но я благодарю и за то фото, что ты выставила, и за очень приятный отзыв, и за доверие рецепту!
Всех благ и счастливого года, Наточка!

Леночка! Спасибо за рецепт обалденно вкусного торта! Понравился очень и бисквит, и сама технология приготовления, и очень вкусный сливочный крем (маскарпоне приготовила по этому рецепту https://forum.say7.info/topic18748.html, но сфоткать забыла, на радостях, что он у меня получился ) И дети, и взрослые были в восторге. Спасибо, что находишь время поделиться с нами интересными идеями!

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Леночка! Спасибо за рецепт обалденно вкусного торта!

Мариночка, добро пожаловать!

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Понравился очень и бисквит, и сама технология приготовления, и очень вкусный сливочный крем (маскарпоне приготовила по этому рецепту

Вот-вот, я помню что на нашем форуме был хороший рецепт маскарпоне
Мариночка, здОрово, что у тебя получился и маскарпоне и тортик!
Тортик - красавец! Прямо любуюсь на него

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

И дети, и взрослые были в восторге.

Я очень-очень рада, что вы оценили этот тортик!
Мариночка, спасибо за доверие рецепту и за такой красивый и приятный фотоотзыв!