Адыгейский сыр - самый простой рецепт

Вот сижу на работе и решила зайти на сайт.. и тут СЫР попался))) у меня от таких фотографий живот заурчал))) Какая же вкуснотища!!! Сегодня же пойду за кефиром и сделаю сыворотку))) Большое Вам спасибо за рецепт! Позже отчитаюсь.

Валюша,спасибоооо Будем учиться сыр делать,класс!!! Как у тебя вкусненько выглядит,ммм

tanka_1

Танюш, успехов тебе в сыроварении!
Это самый простой вариант.


оленька77

Оля, спасибо!
Надеюсь, вам понравится!

Утащила в норку!!! Спасибо!

Anasbora

Наташа, на здоровье!

Спасибо за рецепт очень нежный сырок получился

OlgaY
Оленька, на здоровье!
Спасибо за фото!

Валентина, спасибо за рецепт!
Сыр очень понравился, только молоко немного подгорело и при помешивании эти поджарки перемешались с готовым творогом, получилось не очень красиво. И ещё, видимо, я его немного переварила, потому что получились крупнозернистая косистенция. Но вкус изумительный, очень нежный. Вот хочу ещё приготовить, но уже без ошибок. Сыворотка от прежднего творога у меня осталась, но не кислая..поставила киснуть. Как приготовлю, так отчитаюсь.

ватабася писал(а):

но не кислая..поставила киснуть

Лара, добавь немного кефирчика или сметанки для сквашивания, будет надёжнее, а то сейчас в молоко чего только не добавляют (в смысле консерванты), будет долго закисать.

Морковка писал(а):

Лара, добавь немного кефирчика или сметанки для сквашивания, будет надёжнее, а то сейчас в молоко чего только не добавляют (в смысле консерванты), будет долго закисать.

ой, это точно!
Спасибо за подсказку!

Морковка
Валечка, спасибо за вкуснючий сырок!
Малый, когда увидел, сначала сказал,что он очень большой не такой , как в магазине А потом, как попробовал, сказал, что мама самая лучшая на свете
Так, что с вашей помощью и таким замечательным рецептиком, мы становимся самыми лучшими мамами
Спасибо!

Rusja писал(а):

мама самая лучшая на свете girl_in_love

Это суперпохвала!
Желаю вам, чтобы он так думал и говорил всегда!

Спасибо за отзыв!

Вот и мой сыр..только что попробовала и сфотала
Вкусно, только я его в этот раз зачем-то отжала ..немного суховат поэтому получился. Из 4х пакетов молока по 900 гр + 1 литр сыворотки получилось 340 гр. сыра. И много сыворотки
Валя, не подскажете, сколько можно хранить сыворотку в холодильнике?
Я очень люблю на ней хлеб

Хоть и вышел суховат, всё равно часы его сочтены
Спасибо, Валюш

Валентина, спасибо за такой доступный и понятный рецепт сыра
У меня к вам вопросик: вчера заготовила сыворотку, кефира было меньше литра, точно не могу сказать сколько (примерно 700 мл.), но выход сыворотки - 400 мл., отсюда вопрос - сколько молочка взять для приготовления сыра?
Ну или сколько сывортоки у вас получается из литра кефира?

Заранее спасибо ))

Да, из кефира получился замечательный творог, которым я сегодня поужинала

Теперь я в предвкушении предстоящего завтра сыроварения!! Обязательно зайду с отчетиком

Гениус

Гениус писал(а):

сколько сывортоки у вас получается из литра кефира?

Женя, никогда не мерила, но хватает на 3-4 литра молока.

Гениус писал(а):

сколько молочка взять для приготовления сыра? Embarassed

Многое зависит от кислотности сыворотки - чем кислее, тем больше молока можно сквасить. Думаю, что литра три сквасит.

Спасибо за внимание к рецепту!

Спасибо за ответ!

Морковка писал(а):

Многое зависит от кислотности сыворотки - чем кислее, тем больше молока можно сквасить. Думаю, что литра три сквасит.

Хорошо, я возьму 3 литра молока. А если вдруг в процессе сквашивания молока я увижу, что кислотности сыворотки недостаточно, можно будет добавить еще кефира в сыворотно-молочную смесь?

Гениус писал(а):

можно будет добавить еще кефира в сыворотно-молочную смесь?

Ага

Валентина, я к вам с отчетиком

Сыр получился ооочень вкусный.
Спасибо большое.
Молока взяла почти 3 литра (2,8 л. точнее). Опасалась, что сыворотки будет недостаточно и поэтому сразу добавила в нее немного кефира. Молоко замечательно сквасилось.
Еще раз спасибо! Приготовление сыра не доставило много хлопот, а от процесса и результата я в восторге

А можно ли использовать для закваски обычное молоко вместо кефира или простокваши, или в этом есть свой нюанс?

Karina писал(а):

А можно ли использовать для закваски обычное молоко вместо кефира или простокваши, или в этом есть свой нюанс?

Не поняла вопрос ... Молоко нельзя заквасить молоком.
Молоко сквашивается кисловатой сывороткой.

Можно добыть сыворотку, если молоко превратится в простоквашу, из неё сварить творог и останется сыворотка.

Морковка
Я имею в виду, можно ли свернуть молоко вместо кефира или простокваши и использовать сыворотку от молока для закваски в приготовлении сыра. Понятное дело, что молоко молоком не заквасишь . Просто интересно, насколько это важно использовать сыворотку от уже кисломолочного продукта, там ведь возможно бактерии разные. Вот что хотелось уточнить

Karina

Кислотность очень важна. Не кислая сыворотка не сквасит молоко. Бактерии здесь не важно какие. Главное - кислый вкус.
Извини, если не то отвечаю

Морковка
А я думала, есть какая-то особенная разница в бактериях. Гмм.. но ведь таким же способом можно молоко свернуть лимонным соком. Скажи, пожалуйста, каким получается сыр на вкус, больше похож на крепкий творог?

Karina писал(а):

но ведь таким же способом можно молоко свернуть лимонным соком

И уксусом тоже...
Но натуральной МОЛОЧНЫЙ продукт делали при помощи сквашивания сывороткой. Может, какие-то ферменты и выживают в горячей воде, этого я не знаю, т.к. не микробиолог
А рецепт взят с сыроваренного сайта, гда рассказывалось про национальный продукт - адыгейский сыр.

Karina писал(а):

каким получается сыр на вкус, больше похож на крепкий творог?

В отличии от творога, он пресный, плотный.
У некоторых девочек он на фото немного крошливый, но это зависит от молока. "Городское" молоко(прошедшее обработку на заводе) может быть крошливым, а "настоящее" из под коровки даёт плотный сгусток и не крошится.
Не попробовав, вкус описать трудно, но от творога отличается.
Попробуй, это очень просто.

Морковка писал(а):

Попробуй, это очень просто.

Вот завтра собираюсь , уже галлон молока прикупленный стоит в холодильнике, ждет своего звездно-сырного часа)))