T
tabasco - острая перечная приправа
table - стол, трапеза, еда, пища, кухня
table poultry - птица, откормленная для стола
the pleasures of the table - явства
to keep an open table - быть хлебосольным (гостеприимным) хозяином
cold table - закуска а-ля фуршет, шведский стол
dining (dinner) table - обеденный стол
side table - стол для закусок
snack table - складной столик (для еды перед телевизором)
steam table - мармит
table beer - столовое пиво
table (red) beet - столовая свекла
table cloth - скатерть
table corn - сахарная кукуруза
table cream - сливки к кофе
tablespoon - столовая ложка
table water - минеральная столовая вода
taco - горячая свернутая маисовая лепешка с начинкой из рубленого мяса, сыра, лука и бобов
tamal(e) - толченая кукуруза с мясом и красным перцем
tangerine - мандарин
tangelo - гибрид мандарина и грейпфрута
tagine, tajine - невысокая глиняная миска, часто глазурованная, с плоским дном и конической крышкой для приготовления блюд африканской кухни
takeaway - отпускаемый на дом (о готовых блюдах), отпускающий еду на дом (о ресторане)
takeaway meal - еда на вынос
tangor - гибрид мандарина и апельсина
tangy - острый, резкий
tarragon - тархун, эстрагон
tart - пирог с фруктами, ягодами или вареньем, домашний торт,
пирожное с открытой фруктовой начинкой, кислый, терпкий, едкий
tart apple - кислое яблоко
jam tart - пирог с вареньем
apple tart - яблочный пирог
Banburry tart - пирожное с яблоками и изюмом
taste - пробовать, дегустировать, иметь вкус
sweet taste – сладкий вкус
bitter taste – горький вкус
chocolate taste – вкус шоколада
to have no taste – быть безвкусным
to distinguish types of oranges by their taste – различать апельсины по вкусу
taste the jam – попробуйте джем
to taste wines – дегустировать вина
to taste nothing at all – быть безвкусным
high-tasted – остро приправленный, с пряным вкусом
beefy taste – вкус мяса
harsh to the taste – острый и терпкий на вкус
nutty taste – привкус ореха
pronounced taste of garlic – резкий запах чеснока
to taste sour (sweet) - быть кислым, сладким на вкус
to taste of nothing - быть безвкусным
it tastes like gin - по вкусу это напоминает джин
to taste garlic - отдавать чесноком
to taste pepper in the dressing - чувствовать чеснок в приправе
tasty - вкусный
tayberry - сладкая темно-красная ягода, гибрид ежевики и малины (время сбора - начало июля, середина августа)
tea - чай, настой, отвар, бульон
black tea - черный чай
green tea - зеленый чай
herbal tea - травяной чай
Russian tea - чай с лимоном, подаваемый в стаканах
tea blending - чайный букет, смесь разных сортов чая
strong (weak) tea - крепкий, слабый чай
[i]broken tea - cпитой чай
сambric tea - слабый чай с молоком и сахаром
cream tea - пятичасовой чай с хлебом, топлеными сливками и вареньем
high tea - ранний плотный ужин с чаем
mint tea - чай с мятой
tea bag - чайный пакетик
tea ball - заварочный шарик
tea basket - корзинка с продуктами (для пикника)
tea-caddy - коробочка для чая
tea- dance - скромная вечеринка с чаем и танцами
tea-equipage, tea-things - чайная посуда
tea-house - чайная, закусочная, кафе
tea-meeting - встреча за чашкой чая
tea-strainer - ситечко для чая
tea drunkard - человек, злоупотребляющий чаем, "чаеман"
Twankay - сорт зеленого чая
to make (the) tea - заваривать чай
to pour out tea - разливать чай
the tea brew well - чай хорошо настоялся
beef tea - крепкий мясной бульон
afternoon tea - полдник
[i]meat tea - плотный ужин с чаем
to have (take) tea - пить чай
tea-pot - чайник для заварки
brew tea / make tea - заваривать чай
brew up - заваривать (чай, кофе); варить пиво
brick-tea - плиточный чай
camomile tea - ромашковый чай
cat-lap - некрепкий чай - разг.
Ceylon tea - цейлонский чай
China tea - китайский чай
English Breakfast tea - Английский чай для завтрака
Five o'clock tea - послеобеденный чай
flower / rose tea - цветочный чай
fruit tea - фруктовый чай
ice tea - охлаждённый чай
instant tea - растворимый чай
limeleaf tea - липовый чай
peppermint tea - мятный чай
Pink tea - официальный или светский прием (американизм) (разговорное)
tea bread - разновидность пирога с сухофруктами, которые были вымочены в чае перед выпечкой
tea ceremony - "чайная церемония" (японский ритуал чаепития)
tea chest - ящик для чая (большая деревянная коробка, которая использовалась сначала для того, чтобы хранить чай)
tea cloth - полотенце для посуды, кухонное полотенце
tea cosy - грелка на чайник (плотная ткань, которой покрывают заварочный чайник, чтобы чай не остыл)
tea set - чайный сервиз
tea towel - полотенце для посуды, кухонное полотенце
tea trolley - небольшой столик на колесиках для перевозки еды и напитков
tea wagon - столик на колесиках для чая или легкой закуски
tea-biscuit - печенье к чаю
tea-bread - сдобный хлебец или булочка к чаю сдобная булочка к чаю
tea-break - короткий перерыв на чашку чая
tea-cake - булочка или кекс к чаю
Tea-canister - коробочка для чая
tea-cloch - полотенце для чайной посуды небольшая чайная скатерть
tea-cosy - стеганый чехольчик (на чайник)
Tea-service - чайный сервиз
tea-urn - большой фарфоровый чайник для кипятка; электрический самовар; кипятильник, титан, бак для воды
tile tea - кирпичный плиточный чай
scented tea - ароматизированный чай[/i]
tea-board = tea-tray = tea-trey - чайный поднос [/i]
tear - разрыв, прореха, рвать, разрывать, протыкать
temperature - температура
room temperature - комнатная температура
temperature control (regulation) - регулирование температуры
temperature-controlled - терморегулируемый
temperature-resistant - жаропрочный
tenderloin (Am) - вырезка
double tenderloin - шатобриан (жареное мясо)
tequila - текила, мексиканская водка
terrine - блюдо из мяса, птицы и дичи, деликатес, продаваемый вместе с посудой
texture - структура, качество
thaw - оттаять, разморозить
thermos - термос
thick - густой
thicken - загустеть
thinly - тонко
thoroughly - вполне, совершенно, до конца, тщательно, как следует
thyme - тимьян
mother-of-thyme - тимьян
thymus - зобная или вилочковая железа
tightly - плотно
tight-fitting - плотно прилегающий
time - время, раз
one at a time - один за раз
toad-in-the-hole - бифштекс или кусок мяса, запеченный в тесте; сосиска, запеченная в тесте, большой пудинг с запеченной в нем сосиской и луковой подливой
Toby - пивная кружка (в виде толстяка в костюме 18 века)
toddy - пунш, пальмовый сок
Tokay - токайское вино
toast - тост, поджаренный кусочек хлеба, подрумянивать на огне, подсушивать
French toast - гренок, поджаренный в молоке с яйцами
buttered toast - гренок в масле
dry toast - подсушенный хлеб, сухарик
on toast - поданный на гренке
anchovies on toast - анчоусы на гренке
to make toast - делать гренок
tomato - помидор
[i]tomato sauce - томатный соус
tomato juice - томатный сок
tomato paste - томатная паста
tomato ketchup - томатный кетчуп
early tomatoes - ранние помидоры
the skin of a tomato - кожица помидора
crushed tomatoes - протертые помидоры
tomatillo - физалис овощной
top - верхушка, покрывать сверху, положить сверху
to top with sauce - полить соусом
tortilla - тортилья, плоская маисовая лепешка
touch - чуточка
towel - полотенце
paper towel - бумажное полотенце
tray - поднос
serving tray - поднос для подачи на стол
swinging tray - поднос с гнездами для посуды (в самолете)
tray-cloth - салфетка на поднос
tea-tray - чайный поднос
shallow tray - пустой поднос
hors d'oeuvre tray, chip and dip tray - менажница
treacle - патока, намазывать патокой
treacly - намазанный патокой
treacle posset - горячий напиток из сидра, молока и патоки
treat - угощать, угощение
trim - приводить в порядок, подравнивать, подрезать
trifle - бисквит, пропитанный вином и залитый взбитыми сливками
tripe - рубец, требуха
trout - форель
tuba - кокосовая водка
turmeric - куркума
tuna - тунец
turbot - разновидность камбалы
turnip - репа
turnover - полукруглый или треугольный пирог с начинкой
twine - бечевка, шпагат, шнурок (для перевязывания мяса, птицы перед запеканием)
U
uncovered - без крышки
unpeeled - неочищенный
unrefined - нерафинированный
unsweetened - неподслащенный
utensil - посуда, утварь
kitchen (cooking) utensil - кухонная посуда
earthenware utensil - глинянная утварь
utensil crock - кулинарная лопатка
V
vanilla - ваниль
vanilla sugar - ванильный сахар
vanilla extract - экстракт ванили (жидкий)
vanilla pod - стручок ванили
veal - телятина
fillet of veal - филе из телятины
veal cutlet - телячья отбивная
veal loaf - рулет из телятины
veal osso buco - говяжья рулька, голяшка, нарубленная на куски 3 -5 см
vegetable - овощ, растительный, овощной
green vegetables - зелень, овощи
vegetable butter - твердое растительное масло
vegetable fat - растительный жир
vegetable oil - растительное масло
vegetable herb - пряность
vegetable wax - восковой налет
vegetable marrow - кабачок, кустовая, мозговая тыква
vegetable juice - овощной сок
dried vegetables - сушеные овощи
dehydrated vegetables - обезвоженные овощи
decayed vegetables - гнилые овощи
vegetable dish - овощное блюдо
white vegetables - белые коренья
milk and vegetable diet - молочно-овощная диета
to subsit (live) on vegetables - питаться овощами
organically grown vegetables - экологически чистые овощи
to concoct a drink of fruit and vegetables - сделать напиток из фруктов и овощей
a helping of meat and vegetables - порция мяса и овощей
veggies, vegies - овощи
veloute - белый соус
velvety - густой (суп)
venison - оленина, дичина
a haunch of venison - оленья нога
verjuice - кислый сок неспелого плода
veriety - разнообразие
veriety meat - мясные субпродукты
short-season veriety - скороспелый
vermicelli - вермишель
rice vermicelli - рисовая вермишель
vermouth, vermuth - вермут
village-made - деревенский
vinegar - уксус, мариновать
double vinegar, vinegar essence - уксусная эссенция
cider vinegar - яблочный уксус
malt vinegar - солодовый уксус
rose vinegar - розовый уксус
wine vinegar - виноградный уксус
balsamic vinegar - бальзамический уксус
half-and-half mixture of oil and vinegar - смесь равных частей масла и уксуса
vinaigtrette - приправа из уксуса, прованского масла и пряностей
vivda - пеммикан, вяленое мясо
vodka - водка
vol-an-vent - волован (слоеный пирожок с мясом, рыбой и т.п.)
W
walleye pollock - минтай
walnut - грецкий орех, пекан
shelled walnuts - грецкие орехи без скорлупы
walnut-shell - скорлупа грецкого ореха
walnut halves - половинки грецкого ореха
warm - теплый
to serve warm - подавать теплым
washbrew - густой овсяный кисель
water - вода, мочить, смачивать, увлажнять
table-water - столовая минеральная вода
mineral water - минеральная вода
fresh (sweet) water - свежая вода
drinking water - питьевая вода
quinine water - горький тоник
rice water - рисовый отвар
water buiscuit - лепешка на воде
barley- water - ячменный отвар
watercress - кресс водяной
water-melon - арбуз
weed - водоросль
drift-weed - ламинария
ore-weed - морская водоросль
weight - вес, весить, взвешивать, гнет
weiner - сосиска для хот дога
Welsh rabbit (rarebit) - гренок с сыром
western (Am) - гренки с яйцом, ветчиной, луком и зеленым перцем
whisk - мутовка, сбивалка (для сливок, яиц), сбивать
whip - взбивать, веничек, взбивалка, взбитые сливки или яичные белки, крем
whip up - делать на скорую руку
whip up a cake - испечь пирог на скорую руку
whip-belly - бурда (о пиве)
white - белый, яичный белок, белое вино, белое мясо курицы
whites - высшие сорта пшеничной муки
whitefish - сиг
whiting - мерланг, серебристая мерлуза, хек
whole - целый
wild marjoran - душица
wilt - вянуть
wine - вино
dry wine - сухое вино
medium dry wine - полусухое вино
pop wine - сладкое вино, особ. фруктовое
straw wine - десертное вино
wine card - винная карта
wine cellar - винный подвал
wine-coloured - темно-красный, бордо
wine-cooler - ведерко со льдом
wine-taster -
дегустатор, небольшой плоский бокал для дегустации вина
wine-vault(c) винный погреб, погребок
soda-pop wine - сладкое фруктовое вино
mountain (wine) - cорт малаги
race of wine - букет (вина)
aged wine - выдержанное вино
aroma of wine - букет вина
austere wine - терпкое вино
wine with a fine bead - игристое вино
a full beaker of wine - полный бокал вина
to blend wine - смешивать сорта вина
the wine has no body - слабое вино
bright wine - прозрачное вино
check wine - марочное вино
choice wines - тонкие вина
wine with a dash of water - вино, разбавленное вино
to deacon, (dilute) wine (with water) - разбавлять вино водой
to deaden wine - дать вину выдохнуться
dead wine - пресное вино
the wine is quite decent - вино вполне приличное
dessert wine - десертное вино
delicate wine - вино с тонким букетом
the wine died - вино выдохлось
domestic wine - вино местного производства
wine frappe - замороженное вино
port wine - портвейн
mulled wine - подогретое вино с пряностями, глинтвейн
to wipe - вытирать, обтирать
to wipe tables, dishes, hands - вытирать столы, посуду. руки
woc - котелок с выпуклым днищем, вок
wooden - деревянный
work - работа, работать
work surface - рабочая поверхность (стола)
wrap - заворачивать, блюдо из лепешки с завернутой в нее начинкой
plastic wrap - пластиковая упаковка
X
Xeres - херес
Y
yam - ямс
yeast - дрожжи, закваска, бродить, покрываться пеной
active yeast - активные дрожжи
ale, brewer's, beer yeast - пивные дрожжи
baker's yeast - хлебопекарные дрожжи
yeast cake - палочка сухих дрожжей, сдоба из кислого теста
yeast fungus - дрожжевой гриб
yeast powder - пекарный порошок, сода
yellow - желтый, желток
Z
zander - судак
zest - цедра, придавать вкус
zester - усилитель вкуса, приправа, придающее блюду пикантность
zesty - острый, пикантный
zesty mayonnaise - острый майонез
zombi(e) - коктейль из рома с фруктовым соком и содовой водой
zucchini - цукини