Для тех, кто делает торты на заказ

jully-jull
А чего айсинг будет крошиться? Если ты его правильно замешаешь - я размешиваю белок вилкой + по чуть-чуть сахарной пудры до нужного тебе загустения. Дала "отдохнуть" 15-20 минут и вперед - работай! Если не хочешь писать из корнетика , возьми файл , отрежь малюсенький уголочек и пиши.
Еще можно писать растопленной мастикой.
Jenechka
Никогда не делала эти торты под мастику. Думаю что надо обязательно обмазывать кремом сливочным или ганашем.