Для тех, кто делает торты на заказ

Девоньки вы меня так заинтересовали( Тремя шеколадами )что мне тоже хочется попробовать.поделитесь рецептиком.

наталь...я
Наташенька вот он http://forum.say7.info/post446600.html#446600
И мня в списочек можно Украина Киевская обл. г. Бровары

А Моцарта под мастику ни кто не запихивал? Он мне больше понравился, чем 3 шоколада. Хотя оба вкусные.

наталь...я
Три шоколада очень вкусные! Рекомендую!

Шифон писал(а):

наталь...я Три шоколада очень вкусные! Рекомендую!

Вообще я ела все торты от Иришки Лапульки, кроме мятного. И скажу что все получились с 1 раза и все оооооооооочень вкусные. Мои требуют постоянно ее тортики.

Ирина,а как Моцарт на сладость,я пекла его и была в полном восторге от обрезков,а заказчики сказали,что очень очень сладко.так рецепт и забросила,может зря?а Три ш-да -это лидер продаж.(КАк и Наполеон от Полины,бисквит шифон,тоже Полинын,Мендальный и Эстерхази)

Jenechka
Женечка Спасибочки Муж прямо сейчас отправляет в магазин,за шеколадом.

Девочки, вопрос!
Скажите, а если нужно на красном фоне белым цветом сделать надписи, "выкрутасы" разные, белого красителя нет...
чем можно написать, как изощриться?
есть варианты?

jully-jull
про айсинг слышала?

Да, но мне че-то так страшно за него браться, он крошится очень, да?
Это рисовать нужно будет из корнетика?

Вот на Ваших (можно на ты?) тортах "Мэтр", "Удачной Охоты"...Вы чем делали надписи?

Иринча писал(а):

А Моцарта под мастику ни кто не запихивал

Я запихиваль.........очень даже отличненько запихнулся ........"Моцарт" был третий ярус свадебного торта с бабочками.......

Фисочка И девочки, а чем "обмазывать" "три шоколада" и "моцарта", что бы накрыть мастикой, или не надо, мастика тогда не мокнет????

jully-jull
А чего айсинг будет крошиться? Если ты его правильно замешаешь - я размешиваю белок вилкой + по чуть-чуть сахарной пудры до нужного тебе загустения. Дала "отдохнуть" 15-20 минут и вперед - работай! Если не хочешь писать из корнетика , возьми файл , отрежь малюсенький уголочек и пиши.
Еще можно писать растопленной мастикой.
Jenechka
Никогда не делала эти торты под мастику. Думаю что надо обязательно обмазывать кремом сливочным или ганашем.

Пеку давно,но всегда строго по рецептам,а так бисквит отдельно,крем отдельно первый раз

jully-jull писал(а):

он крошится очень, да?

нет, если не вбухаешь пол кило пудры.. (там на белок 1 яйца идет 200-250 гр)смотря какое яйцо... короче вммешиваешь по-немногу пудры ,как только чуть рельеф вилкой можешь обозначить-все можно таким писАть из корнетика..

jully-jull писал(а):

Это рисовать нужно будет из корнетика?

да из него..можно в кулек с насадкой ,если есть с маленьким отверстием..(но по мне так удобнее из корнетика)

jully-jull писал(а):

можно на ты?)

нужно! на этом сайте так принято ко ВСЕМ на ты!

jully-jull писал(а):

"Мэтр", "Удачной Охоты"...Вы чем делали надписи?

на "Мэтре" готовым гелем.. А на торте "Удачной Охоты" уже айсингом
Удачи! Надеюсь, не поздно ответила

Ксения*1 писал(а):

Еще можно писать растопленной мастикой.

Точно! из шприца медицинского....(без иглы разумеется)

molyavkayula писал(а):

Наполеон от Полины,бисквит шифон,тоже Полинын,Мендальный и Эстерхази)

Юль, а ссылки..

Девочки,список сделала,только он неактивный получился.Просветите,как сделать так,чтоб имена активными были?

Лена, я тебе в личке все расписала..

колю4ая

Цитата:

список сделала

Лен, мне кажется, в названии темы нужно обозначить, что тут есть список кондитеров по городам.

http://forum.say7.info/topic21631.html-вот у полины в рецептах и самый лучший в мире шифоновый бисквит
http://forum.say7.info/topic26000.html-а это Эстерхази.заказывают из двух норм рецепта на юбилеи
http://forum.say7.info/topic17629.html-мондальный.очень вкусно и не похож не на что.только пусть хорошо пропитается.
А какие торты лидеры заказов у вас?

molyavkayula писал(а):

а как Моцарт на сладость,я пекла его и была в полном восторге от обрезков,а заказчики сказали,что очень очень сладко.так рецепт и забросила,может зря?а Три ш-да -это лидер продаж.

Он просто сытный очень. Заказчиков нужно предупреждать, чтоб много не трескали. Мои все родня и друзья только его просят. 3 шоколада у них на 2 месте. И начинает его трескать, трескать и трескать. А потом хоп! и обожрались так что ашь до тошноты.

jully-jull писал(а):

Это рисовать нужно будет из корнетика?

Я приноровилась обычным медицинским шприцом писать.

Фисочка писал(а):

Я запихиваль.........очень даже отличненько запихнулся

Сливочным кремом его обмазывать или лучше ганашем?

подскажите пожалуйста, кто делал торт цифрами двузначными, как его упаковать, может где спец тара продается, кто сам коробки делает поделитесь опытом или ссылочку скиньте, буду очень признательна

Jenechka
Иринча
Я и "Три шоколада " и " Моцарт" обмазывала 1пачка масла+0.5гущёнки....... токо 3шок верх не обмазывала....так отлично лёг......только бока....и то не сильно. А вот "Моцарт" как следует намазюкала

Ой, девочки, чтобы я без вас делала?!?!?
В общем белок обычной вилкой колочу, постепенно добавляя пудру и как только густым стало и более-менее форму начало держать, так и можно сразу рисовать, да?
А торт можно в холодильник ставить?

Классная идея с растаявшей мастикой!

jully-jull
Да, все так! Всё правильно поняла! молодец!

molyavkayula писал(а):

А какие торты лидеры заказов у вас?

мой Рыжик http://forum.say7.info/post1001533.html#1001533
да бисквит с муссом из сливок и фруктами http://forum.say7.info/post1093632.html#1093632

ага, теперь только воплотить осталось - самая малость
так а на мастике в холодильнике он себя как ведет?