Всё о выпечкe хлеба

Девочки, наконец-то созрела для закваски! Хлеб делаю, но на дрожжах, теперь хочу ржаной на закваске. Только у меня вопрос возник, не поняла как стартер делать Получается закваска когда готова (у меня пока 2-ой день стоит) от неё отложить 50-100 г это и есть стартет, который храним в холодильнике? Или нет? Вы уж простите меня бестолковую